La coliflor es más que el hijastro de cabeza blanca del brócoli. Esta verdura llena de energía tiene muchos beneficios.Parte de la familia de las crucíferas (incluidos otros superalimentos comobrócoli,col rizada, ycoles de Bruselas), la coliflor contiene muchas vitaminas y minerales, pero su poder real proviene de compuestos que combaten el cáncer conocidos como glucosinolatos .
El poder de las flores de Cauli: lo que hay que saber
Cuando comemos coliflor, los glucosinolatos se dividen en isotiocianatos e indoles (¿Eso es incluso inglés?). Estos productos químicos vegetales, técnicamente conocidos como fitoquímicos - son responsables del sabor amargo a veces de la coliflor, pero también pueden ayudar a combatir el cáncer. Específicamente, se ha demostrado que los glucosinolatos y los isotiocianatos previenen el daño a los pulmones y el estómago por carcinógenos, y potencialmente protegen contra esos cánceres, aunque eso no es excusa para encender Quimioprevención del cáncer de pulmón relacionado con el tabaco por vegetales crucíferos . Balcerek, M. Departamento y Departamento de Farmacognosia, Collegium Medicum UMK en Bydgoszcz, Polonia. Revisión médica, 2007; 64 (10): 903-5. Efectos de las verduras crucíferas y sus constituyentes sobre las enzimas metabolizadoras de fármacos implicadas en la bioactivación de carcinógenos dietéticos reactivos al ADN. Steinkellner, H., Rabot, S., Freywald, C. y col. Instituto de Investigación del Cáncer, Universidad de Viena, Viena, Austria. Mutation Research, 1 de septiembre de 2001; 480-481: 285-97. Efectos del consumo de vegetales crucíferos sobre los metabolitos urinarios del carcinógeno pulmonar específico del tabaco 4- (metilnitrosamino) -1- (3-piridil) -1-butanona en chino de Singapur. Hecht, S.S., Carmella, S.G., Kenney, P.M., et al. Centro Oncológico de la Universidad de Minnesota, Minneapolis, MN. Epidemiología del cáncer, biomarcadores y prevención, junio de 2004; 13 (6): 997-1004. Quimioprevención por isotiocianatos y sus mecanismos de señalización molecular subyacentes. Keum, Y.S., Jeong, W.S., Kong, A.N. Departamento de Farmacia, Facultad de Farmacia Ernest Mario, Rutgers, Universidad Estatal de Nueva Jersey, Piscataway, Nueva Jersey. Mutation Research, 2 de noviembre de 2004; 555 (1-2): 191-202 ..Gracias a las interacciones con el estrógeno, la coliflor incluso podría ayudar a prevenir cánceres impulsados por hormonas como el de mama, el de útero y el de cuello uterino El indol-3-carbinol es un regulador negativo de los estrógenos. Auborn, K.J., Fan, S., Rosen, E.M., et al. Instituto de Investigaciones Judías de North Shore-Long Island, Manhasset, NY. The Journal of Nutrition, julio de 2003; 133 (7 Suppl): 2470S-2475S ..Pero eso no es todo lo que hace esta verdura blanca esponjosa. La investigación que comparó una variedad de frutas y verduras encontró que los productos con carne blanca (como la coliflor) se asociaron con riesgo reducido de accidente cerebrovascular . También tiene una buena dosis de antioxidantes, vitamina C , y fibra , pero muy pocas calorías (25 por 1 taza).
Llame a la coliflor: su plan de acción
Los cocineros nuevos en esta verdura estarán encantados de saber combina bien con alimentos ricos (pero saludables) comonueces, hongos yajo, y su sabor amargo a veces se atenúa con estos sabores y con la cocción.Además, se puede disfrutar casi cualquier ol & rsquo; manera: asado, al vapor, crudo o incluso en el microondas (o pruébalo en lugar de arroz, un truco Paleo ). Pero evitar hervir cosechar tantos nutrientes como sea posible de las flores. Hablando de vitaminas, la coliflor tiene un dosis saludable de vitamina K , aunque vale la pena señalar que las deficiencias de vitamina K no son comunes. Otro posible inconveniente: La coliflor puede causar gases , así que esté cansado de los alrededores cuando agregue esta verdura al almuerzo o la cena.
el ritual 2017 wiki
Receta: coliflor asada y brócoli
Para 4 personas
Lo que necesitará:
- 1 cabeza de brócoli, partido en floretes de 1 pulgada
- 1 cabeza de coliflor, partida en floretes
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 3 dientes de ajo, en rodajas finas
- & frac14; taza de queso parmesano rallado
- Sal y pimienta para probar
Qué hacer:
- Precaliente el horno a 475 grados.
- Mezcle el brócoli y la coliflor con aceite y ajo. Condimentar con sal y pimienta.
- Ase hasta que esté dorado y tierno, 25 minutos, mezclando las verduras a la mitad.
- Retire la sartén del horno, mezcle las verduras con parmesano y vuelva al horno por otros 5 minutos.
- ¡Sirva junto con una proteína magra para una cena saludable y abundante!
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