Lemon Aid: lo que debe saber
Foto de Nicole Fara SilverLos limones están llenos de sabor, pero (afortunadamente) no calorías: el jugo de un limón entero solo tiene 12 calorías pero un tercio de la valor diario recomendado de vitamina C. Pero es más que un estimulante del sabor apto para la dieta. En estos post- escorbuto días (sí, los cítricos eran la cura para el escorbuto en los viejos tiempos), limones y rsquo; La vitamina C sigue siendo esencial: desempeña un papel en edificio de colágeno en el cuerpo, es decir, uno de los materiales clave en los vasos sanguíneos, tendones, ligamentos y huesos. Además de que la vitamina C podríareducir las posibilidadesde contraer un resfriado (aunque el jurado todavía está deliberando sobre cuánto impacto tiene C en la inmunidad).
Y los limones tienen otra gran ventaja: son una fuente inagotable de antioxidantes (además de toda la vitamina C) Efectos supresores de los cítricos sobre la generación de radicales libres y la nobiletina, un polimetoxiflavonoide antiinflamatorio. Murakami, A., Nakamura, Y., Ohto, Y., et al. Departamento de Ciencias Biotecnológicas, Facultad de Ciencia y Tecnología Orientadas a la Biología, Universidad de Kinki, Iwade-Uchita, Wakayama, Japón. BioFactors, 2000; 12 (1-4): 187-92 .. Esos antioxidantes, conocidos como flavonoides , podría ayudar a los limones a disminuir el riesgo de enfermedades cardíacas, reducir la inflamación y combatir algunos cánceres(incluidos el páncreas y el estómago) Actualización sobre usos y propiedades de los flavonoides cítricos: nuevos hallazgos en actividad anticancerígena, cardiovascular y antiinflamatoria. Benavente-García, O., Castillo, J. Research and Development Department of Nutrafur-Furfural Español S.A., Camino Viejo de Pliego, Alcantarilla, Murcia, Spain. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2008 Aug 13;56(15):6185-205. Ingesta de frutas cítricas y riesgo de cáncer de estómago: una revisión sistemática cuantitativa. Bae, J.M., Lee, E.J., Guyatt, G. Departamento de Medicina Preventiva, Facultad de Medicina de la Universidad Nacional de Cheju, Jeju, Jejudo, Corea. Cáncer gástrico, 2008; 11 (1): 23-32. Ingesta de frutas cítricas y riesgo de cáncer de páncreas: una revisión sistemática cuantitativa. Bae, J.M., Lee, E.J., Guyatt, G. Departamento de Medicina Preventiva, Facultad de Medicina de la Universidad Nacional Cheju, Jejudo, Corea. Pancreas, 2009 Mar; 38 (2): 168-74 .. Los flavonoides (que también se encuentran en otras frutas cítricas) son tan poderosos porque ayudan a encontrar y eliminar radicales libres , potencialmente peligroso partículas que pueden dañar las células y el ADN del cuerpo. Efectos supresores de los cítricos sobre la generación de radicales libres y la nobiletina, un polimetoxiflavonoide antiinflamatorio. Murakami, A., Nakamura, Y., Ohto, Y., et al. Departamento de Ciencias Biotecnológicas, Facultad de Ciencia y Tecnología Orientadas a la Biología, Universidad de Kinki, Iwade-Uchita, Wakayama, Japón. BioFactors, 2000; 12 (1-4): 187-92 .. Estudios más recientes incluso han demostrado que los limones podrían desempeñar un papel en la protección del cerebro y prevenir accidentes cerebrovasculares (al menos en mujeres) Efectos neuroprotectores de los flavonoides cítricos. Hwang, S.L., Shih, P.H., Yen, G.C. Instituto de Investigación y Desarrollo de la Industria Alimentaria, P.O. Box 246, Hsinchu 30012, Taiwán. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 1 de febrero de 2012; 60 (4): 877-85 ..
Cuando la vida te da limones & hellip; - Tu plan de acción
Cuando busque la vitamina C y la solución antioxidante más eficiente, opte por la fruta entera en lugar de los suplementos. ¿Qué fuentes de flavonoides: dietas complejas o suplementos dietéticos? Egert, S., Rimbach, G. Departamento de Nutrición y Ciencias de los Alimentos, Fisiología Nutricional, Universidad de Bonn, 53115 Bonn, Alemania. Advances in Nutrition, enero de 2011; 2 (1): 8–14. Para obtener aún más nutrición de estos dulces agrios,par con alimentos ricos en hierro (como verduras de hoja verde o carnes rojas) ya que la vitamina C ayuda al cuerpo a absorber el hierro. ¿Sigue una dieta líquida? Intentar agregando un poco de limón al agua para un sustituto de refresco, o sustitúyalo por el agregadoazúcar en un Tom Collins. El limón también es el complemento perfecto para pescado, cereales y verduras , o incluso al horno platos de pollo . El jugo, la ralladura o la pulpa de los limones frescos se pueden usar para darle sabor, pero la cáscara contiene el la mayoría de la vitamina C .
Cuando vayas a los pasillos de las tiendas de comestibles, opta por los limones frescos, ya que el jugo exprimido pierde su vitamina C muy rápidamente.Sin embargo, si fresco no es una opción, opte por el jugo en recipientes de metal o vidrio en lugar de plástico para mantener el contenido de vitaminas. Cinética de la degradación del ácido ascórbico en jugo de limón iraní no pasteurizado durante condiciones de almacenamiento regulares. Abbasi, A., Niakousari, M. Departamento de Ciencia y Tecnología de los Alimentos, Facultad de Agricultura, Universidad de Shiraz, Shiraz, Irán. Pakistan Journal of Biological Science, 15 de mayo de 2008; 11 (10): 1365-9. La vitamina C y el papel de los jugos de cítricos como alimento funcional. Martí N, Mena P, Cánovas JA, Micol V, Saura D. Unidad Mixta JBT Corp.-IBMC, Instituto de Biología Molecular y Celular, Universidad Miguel Hernández, Orihuela, Alicante, Spain. Natural Product Communications, 2009 May;4(5):677-700.. Also keep in mind lemon juice alone is no es una dieta saludable , así que omita ellimpieza de jugoy agregue limón a una dieta ya saludable para darle sabor.
