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Claro, el clásico hot dog y la hamburguesa son un buen grillin & rsquo ;, pero no siempre son tan amigables con la cintura como lo son con el paladar. Para una alternativa saludable para el corazón, pruebe el salmón lleno de proteínas, la última incorporación a nuestra lista de superalimentos.
Un pez, dos peces: por qué es súper
Como nueces ysemillas de lino, el salmón contiene una dosis saludable deácidos grasos omega-3, que la investigación sugiere que puede ayudar reducir el riesgo de enfermedad cardiovascular. Un estudio encontró que las mujeres que comían pescado rico en omega-3 dos veces por semana reducían significativamente sus posibilidades de insuficiencia cardíaca en el futuro. Pescado graso, ácidos grasos omega-3 marinos e incidencia de insuficiencia cardíaca . Levitan, E., Mittleman, M.A., Wolk, A. Departamento de Epidemiología, Universidad de Alabama, Birmingham, AL. Revista europea de nutrición clínica. Junio de 2010; 64 (6): 587-594 .. Otro estudio descubrió que comer solo 3 onzas de salmón dos veces por semana puede aumentar los niveles de HDL (el colesterol bueno), compuestos importantes para mantener un sistema circulatorio saludable Las nueces y los pescados grasos influyen en diferentes fracciones de lípidos séricos en individuos normales a levemente hiperlipidémicos: un estudio controlado aleatorizado . Rajaram, S., Haddad, E.H., Mejia, A. y col. Universidad de Loma Linda, Loma Linda, CA. La Revista Estadounidense de Nutrición Clínica. Mayo de 2009; 89 (5): 1657S-1663S.
Pero este pez puede ayudar más que solo al corazón. Salmón (junto con ungran cantidad de otros alimentos) también se le ha atribuido su contribución a la protección solar. La investigación sugiere que uno de los omega-3 en el salmón puede ayudar a proteger contra Daño cutáneo inducido por rayos UV El ácido eicosapentaenoico inhibe la expresión de MMP-1 inducida por UV en fibroblastos dérmicos humanos . Kim, H.H., Shin, C.M., Park, C.H., et al. Facultad de Medicina de la Universidad Nacional de Seúl, Seúl, Corea. Revista de investigación de lípidos. Agosto de 2005; 46 (8): 1712 - 1720 .. Sin embargo, esto no significa que sea necesariamente una buena idea sustituir el salmón por protector solar en el corto plazo.
Y para aumentar la capacidad intelectual, otra grasa omega-3 que se encuentra en el salmón: dio - se ha relacionado con una función cognitiva mejorada, específicamente en adultos de mediana edad. Un estudio encontró que las personas con niveles más altos de DHA obtuvieron mejores calificaciones en las pruebas que involucran el razonamiento no verbal y la flexibilidad mental El ácido docosahexaenónico fosfolípido sérico se asocia con el funcionamiento cognitivo durante la edad adulta media . Muldoon, M.F., Ryan, C.M., Sheu, L. y col. Universidad de Pittsburgh, Pittsburgh, PA. La Revista de Nutrición. Abril de 2010; 140 (4): 848-853 .. Parece que este pez tiene el cerebro y el corazón cubiertos, ¡si tan solo pudiera cubrir el coraje también!
¡Ve pez! - Tu plan de acción
El salmón es rico en omega-3, pero también contiene mucho y rsquo; proteína- 17 gramos por porción de 3 onzas . Pero antes de ir boca arriba al mostrador de pescado, preste atención a algunas advertencias en condiciones de navegar. Aunque el salmón tiene menos niveles de mercurio que muchos otros habitantes del mar, aún puede ser riesgoso para ciertos grupos de personas. Las mujeres embarazadas, las madres lactantes y los niños pequeños deben evitar comer más de 12 oz de pescado y mariscos por semana y debería optar solo por pescados con bajo contenido de mercurio, como atún, bagre o salmón enlatados. También se informa que el salmón criado en piscifactoría tiene un mayor nivel de toxicidad que la variedad silvestre, así que opte por capturado sobre cultivado cuando esté disponible.
Para los amantes del sushi y el tartar de todo el mundo, hay algunos consejos importantes sobre seguridad alimentaria que deben tener en cuenta. Cuando coma las cosas crudas en casa, asegúrese de comprar previamente congelado mariscos - las bajas temperaturas matarán a la mayoría, aunque no necesariamente a todos, los microorganismos dañinos. ¿Prefieres la cena completamente cocida? El salmón también se puede preparar con prácticamente cualquier método de cocción y también combina bien con una variedad de sabores, desde la dulzura del azúcar morena hasta sabores fuertes y sabrosos como el ajo y el limón.