Descubre Su Número De Ángel
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Parece que todo el mundo y su gato siguen una dieta especial. Tal vez se haya preguntado si podría tener una alergia o intolerancia a los alimentos, especialmente si se siente un poco hinchado después de comer productos lácteos o trigo.
Probar una dieta de eliminación súper restrictiva o una 'limpieza' elegante para descubrir si los lácteos, el gluten o los mariscos están desencadenando sus síntomas puede parecer agotador y nada divertido. La lista de lo que no puede comer podría ser más larga que la de lo quelata¡comer!
Afortunadamente, existe una manera más fácil de averiguar si tiene intolerancia alimentaria. Considere nuestro plan la versión de Cliff's Notes. Puede ayudarlo a identificar los alimentos que le causan sufrimiento.
Alergia alimentaria frente a intolerancia
Primero, es importante conocer la diferencia entre una alergia alimentaria y una intolerancia. Pueden causar los mismos síntomas, por lo que son fáciles de confundir.
Cuando tiene una alergia real, su sistema inmunológico reacciona a la comida. Una intolerancia es más una sensibilidad o dificultad para digerir el alimento ofensivo. Kleine-Tebbe J, et al. (2016). Alergia e intolerancia alimentaria: distinción, definiciones y delimitación. DOI: 10.1007 / s00103-016-2356-1
Una alergia alimentaria grave no es nada para estornudar o autodiagnosticarse. Si, inmediatamente después de comer ciertos alimentos, su garganta se aprieta, no puede respirar o tiene urticaria, llame a un alergólogo certificado por la junta lo antes posible.
¿Deberías probar una dieta de eliminación?
Antes de sumergirse en una dieta de eliminación, es importante tener una idea de si padece una verdadera alergia alimentaria o una intolerancia alimentaria.
Síntomas como estreñimiento, dolores de cabeza, ardor de estómago, fatiga, hinchazón , o la dificultad para tragar puede indicar una intolerancia alimentaria. A veces, los síntomas empeorarán entre 1 y 3 horas después de ingerir el alimento. Pero a menudo, el momento oportuno hace que no esté claro si la dieta o algo más está causando sus problemas.
Los análisis de sangre y cutáneos pueden ayudar a identificar las alergias. Pero incluso después de estas pruebas, es posible que el diagnóstico no sea claro. A veces, los médicos recomiendan un desafío alimentario para confirmar la sensibilidad a los alimentos.
Los desafíos alimentarios, en los que su médico le da pequeñas dosis del posible desencadenante alimentario y lo observa en busca de síntomas, se consideran el 'estándar de oro' para diagnosticar alergias. O'Keefe AW, et al. (2014). Diagnóstico y tratamiento de las alergias alimentarias: opciones nuevas y emergentes: una revisión sistemática. DOI: 10.2147 / JAA.S49277
Para una intolerancia, puede probar una dieta de eliminación. Sacas un grupo de alimentos de tu dieta durante un cierto período de tiempo y luego los reintroduces para identificar cuáles te están provocando una reacción. Es mejor hacer esto bajo la guía de un alergólogo.
Cómo seguir una dieta de eliminación
El plan a continuación es un poco diferente de una dieta de eliminación completa en la que se extraen ocho o más alimentos al mismo tiempo. Puede ser muy engorroso sacar tantos alimentos a la vez.
Investigaciones recientes han descubierto que también puede privarse de nutrientes si elimina demasiados alimentos.Lim HS, et al. (2018). Dieta de eliminación de alimentos y deficiencia nutricional en pacientes con enfermedad inflamatoria intestinal. DOI: 10.7762 / cnr.2018.7.1.48
Esta versión modificada es mucho más fácil, porque elimina solo tres o cuatro alimentos a la vez durante 21 días. Debería tardar aproximadamente ese tiempo en notar cualquier diferencia en sus síntomas.
Después de esos 21 días de evitar ciertos alimentos, debería sentirse mejor si ha pulsado el gatillo correcto. Es entonces cuando reintroduce los alimentos uno por uno, siguiendo los consejos de su médico. Deje pasar al menos 3 días después de reintroducir cada alimento, para que pueda ver cómo reacciona su cuerpo.
Si vuelve a agregar todos los alimentos eliminados y no tiene síntomas, continúe con el siguiente paso del plan, cuando saque nuevos alimentos. Continúe haciendo esto hasta que un alimento determinado le cause síntomas, que probablemente sea su desencadenante.
Puede detener la dieta en ese momento o continuar si cree que hay más de un alimento en el defecto. Empiece por eliminar a los infractores más comunes. Luego, cambie a los menos comunes, lo que debería significar que puede descubrir al culpable más rápido.
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Durante cada fase, asegúrese de consultar con su médico. Y leeretiquetas de los alimentospara ver si los productos envasados contienen algún ingrediente que esté evitando. ¡Las formas de gluten, lácteos y otros factores desencadenantes pueden esconderse en más lugares de los que cree!
Cuando salga a comer, pregunte al personal del restaurante qué hay en los platos. Por ejemplo, ¿las verduras se cocinan en mantequilla o se usa aceite de maní en ese salteado?
No tendrá que preocuparse por tener hambre si evita solo algunos alimentos. Si le da ganas de comer, siempre puede comer muchas frutas, verduras y grasas saludables comopaltay coco.
Planes de alimentación de la dieta de eliminación
Fase 1 (días 1 a 21)
- Desayuno: avena con leche de almendras, bayas y almendras en rodajas, junto con té con leche no láctea (como almendras o coco)
- Almuerzo: ensalada grande que incluye aguacate, cebollas, jalapeños, tomate, pimientos, espinacas, semillas de cáñamo (opcional) y espirulina (opcional) mezclada con vinagre balsámico, aceite de oliva y levadura nutricional (opcional)
- Bocadillo: 1/2 taza de nueces y semillas crudas con un capuchino de leche de almendras
- Cena: guiso de garbanzos, ensalada sobrante del almuerzo y 1 taza de arroz integral cocido
- Postre: 2 cuadrados de chocolate extra amargo no lácteo
Fase 2 (días 36 a 58)
- Desayuno: batido verde: Mezcle leche de almendras, coco o arroz; Espinacas; col rizada; bayas; y semillas de chía (opcional).
- Almuerzo: Hamburguesa de frijoles negros y espinacas: Mezcle frijoles negros cocidos, espinacas cocidas, avena cocida, sal, comino, pimienta negra, cebollas y ajo. Forme hamburguesas y cocine a la parrilla. Cubra con aguacate. Sirve con ensalada verde.
- Bocadillo: 10 anacardos crudos y 1 taza de agua de coco
- Cena: boniato asado y verduras en salsa marinara
- Postre: 2 bolas de avena con mantequilla de almendras: combine los copos de avena, la mantequilla de almendras y las chispas de chocolate amargo y forme bolas de 2 pulgadas.
Fase 3 (días 68 a 90)
- Desayuno: revuelto de huevo o tofu germinado, bayas y té verde
- Almuerzo: ensalada de col rizada, manzana y almendras con aderezo de cítricos
- Bocadillo: 1/2 taza de nueces y semillas
- Cena: hongos portobello a la parrilla (marinar primero en vinagre balsámico, ajo, sal y cebolla) servidos sobre pilaf de quinua hecho con almendras y cebolletas
- Postre: helado: Mezcle 1/2 taza de cerezas congeladas con leche de coco entera.
Fase 4 (días 97 a 103)
- Desayuno: pudín de semillas de chía: Mezcle las semillas de chía, la leche de coco, las fresas en rodajas y las almendras en rodajas y refrigere durante la noche.
- Almuerzo: hongos portobello horneados rellenos con tomates cortados en cubitos, pimientos, cebollas y albahaca y cubiertos con queso (opcional)
- Cena: quinua con champiñones salteados, col rizada y boniato en cubos
- Postre: bayas mezcladas con hojuelas de coco sin azúcar, jugo de limón y albahaca
Tu plan de dieta posterior a la eliminación
Digamos que te enterasteglutenes un problema para ti. Evitar comerlo y usarlo como ingrediente debería evitarle los síntomas.
Sí, esto significa preguntar sobre los ingredientes en los restaurantes y leer las etiquetas. Pero no es necesario que elimine los alimentos 'procesados en una instalación con gluten', ya que un rastro no le provocará un shock alérgico.
Incluso es posible que pueda disfrutar de un poco de trigo en raras ocasiones sin muchos problemas, siempre que no tenga la enfermedad celíaca. Una vez que le dé a su sistema inmunológico e intestino un descanso de la comida y se cure, pueden ser tolerables pequeñas cantidades. Hola, pastel de cumpleaños !
Amy Shah , MD, es un médico especializado en alergias alimentarias y salud intestinal. Combina su experiencia en nutrición con la formación médica de las universidades de Harvard y Columbia para ayudar a las personas con problemas intestinales.