Descubre Su Número De Ángel
En un restaurante cantonés de Nueva York, un tío me avergonzó una vez por pedir pollo agridulce. Era 'demasiado americano'. Claro, los platos chinos estadounidenses fritos se parecían poco a mis comidas caseras habituales, pero estaban deliciosas. Más allá del pollo frito pegajoso, la cocina china ofrece una variedad tan amplia de platos que satisfarían incluso al más exigente con la comida.
Un buen plato chino en esencia tiene que ver con el equilibrio, dice Clarissa Wei, una periodista independiente de Taipei que cubre comida y cultura. Y tener una comida completa y satisfactoria también se trata de lograr ese equilibrio, ya sea que esté comiendo comida china o no.
La mayoría de las comidas chinas típicas siguen la expresión 三 菜一湯, que significa 'tres platos y una sopa', la mayoría de los cuales son a base de vegetales . De hecho, algunos comensales chinos ofrecerán tres platos y una sopa (con arroz) de menú, estilo prefijo.
Si lo que busca es disfrutar de una comida equilibrada, abundante y comida china saludable , esto es lo que debe pedir, una lista de alimentos en los que puede inspirarse y consejos para solicitar cambios y salsas.
Fang Yan / Stocksy
Nuestros criterios para llevar
La forma en que pida la comida depende de usted, pero a veces obtener un poco de inspiración para la comida es muy importante para una alimentación saludable (que incluye el acto de obtener comida). Así es como elegimos esta lista de alimentos:
- preguntó a los profesionales de la comida china por sus favoritos únicos
- busqué platos que proporcionaran un equilibrio de verduras y carne
- eligió platos que diversificaron la experiencia de comer comida china (porque el disfrute es parte del buen comer)
- opciones incluidas con una amplia gama de recuentos de calorías *
* Muchas personas usan calorías y macronutrientes como parte de un enfoque holístico para mantener una dieta balanceada, pero es importante tener en cuenta que las calorías no son, por sí solas, una medida de cuán saludable o insalubre es un plato.
¿Quieres aperitivos? Prueba estos:
Ensalada de pepino
La ensalada no existe realmente en una dieta tradicional china, ya que nos gusta cocinar nuestras verduras. Pero la ensalada de pepino, fácil de encontrar en cualquier menú chino, es un comienzo apetitoso para cada comida, sugiere Wei. 'Es pepino en escabeche durante 24 horas, marinado en vinagre y espolvoreado con un poco de sal', dice.
Ensalada de setas de oreja de madera
Otro aperitivo frío se hace con seta de orejas de madera, un hongo oscuro y ondulado. Cuando se sirve fría con una simple salsa de ajo, la espiga de madera es crujiente y refrescante. Este hongo especial también es rico en antioxidantes , hierro, vitaminas múltiples y más. Estos nutrientes pueden ayudar prevenir el cáncer y enfermedades del corazón.
Sopa de huevo
Para empezar, Wei también recomienda una reconfortante sopa de huevo, que proporciona una buena cantidad de proteínas pero es baja en calorías. Es un alimento básico en la mayoría de los restaurantes chinos estadounidenses.
Sopa de melón de invierno
Como sugiere su nombre, sopa de melón de invierno calienta nuestras frías noches de invierno. Se puede cocinar con costillas de cerdo, brotes de bambú o incluso albóndigas. Los melones de invierno, también conocidos como calabaza de ceniza, son extremadamente bajos en calorías y grasas saturadas, pero ricos en fibra dietética , potasio y vitamina C .
Aunque las sopas son a menudo una especialidad cantonesa, la sopa de melón de invierno se puede encontrar en la mayoría de los restaurantes chinos regionales.
¿Necesitas carbohidratos? Intentar:
Zhajiangmian (fideos de frijoles negros)
Zhajiangmian es tendencia en Nueva York, dice Wei. Es un plato de fideos cubierto con una salsa de carne de pasta de soja y pepinos, tanto sabroso como refrescante. Zhajiangmian está disponible en la mayoría de los restaurantes chinos regionales con ligeras variaciones en cómo se hace la salsa. También puede encontrar esto en los restaurantes coreanos como 'jajangmyeon'.
Arroz al vapor
Ric blanco al vapor Puede sonar aburrido, pero equilibra los platos grasosos y sabrosos. Su sencillez limpia tu paladar para el siguiente bocado. Si desea obtener más fibra, opte por el arroz integral.
Arroz frito con camarones
Maggie Zhu, la bloguera gastronómica detrás Libro de cocina de Omnivore , ha estado pidiendo comida china para llevar con frecuencia desde que comenzó la pandemia de coronavirus. A pesar de ser una apasionada chef casera, aprecia el placer de tener una comida sabrosa y económica.
“Me encanta un buen arroz frito con camarones”, dice. Es más emocionante que el arroz al vapor y está cargado de proteína magra junto con vegetales cortados en cubitos.
Congee de huevo del siglo
Nacido y criado en Beijing, Zhu solía desayunar congee simple cubierto con verduras en escabeche y carne. Congee es una papilla clásica hecha de arroz y se puede servir con varios aderezos. Es una comida reconfortante perfecta.
Para los amantes de la comida estadounidenses, Zhu recomienda probar congee de huevo del siglo con pollo o cerdo. Los huevos del siglo son huevos de pato en conserva que pueden agregar todo el umami que necesita en un tazón de sopa de arroz.
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¿Llenar platos principales? Pedido:
Albóndigas de cerdo al vapor
'Las albóndigas al vapor hechas a mano son un lujo', dice Zhu, y agrega que están subestimadas considerando lo intensivas que son en mano de obra.
En ciudades estadounidenses como Nueva York y Los Ángeles, muchos restaurantes chinos venden albóndigas hechas a mano y sin congelar a un precio asequible. “En Chinatown, puedes conseguir 10 bolas de masa por solo $ 4”, dice. 'Pero un restaurante italiano cobraría $ 40 por los ravioles hechos a mano, que es básicamente la misma idea'.
Los rellenos de bola de masa a menudo se mezclan con carne y verduras, pero puede optar por las bolas de masa vegetarianas. Para reducir la grasa, evite las albóndigas fritas. Las cocidas al vapor o hervidas saben igual de bien.
Berenjena con salsa de ajo
No se deje engañar por la sencillez de este plato. Es un plato de Sichuan que cuenta con berenjenas con carne picada en salsa de ají y ajo. 'Es lo suficientemente sabroso como para ser un plato principal, pero no tiene mucha carne', dice Zhu.
Nuevamente, esta es una combinación de verduras y carne en un solo plato. Su fragante salsa es dulce y salada al mismo tiempo, con un poco de picante. La mayoría de los restaurantes aceptarán las solicitudes de omitir la carne si eres vegetariano.
Tofu mapo
Otro de los platos más famosos de la provincia de Sichuan es el mapo tofu: tofu sedoso en una salsa picante de frijoles fermentados con carne de cerdo o ternera picada. Es un plato tan sabroso que puede hacer cambiar de opinión a cualquiera. el tofu es insípido .
tofu no contiene gluten y es una gran fuente de proteínas, hierro y calcio. Los veganos y vegetarianos también pueden buscar un plato de tofu mapo sin carne o simplemente pedirle al restaurante que lo omita.
Pollo hainanés
Clarence Kwan (conocido como @elgodofcookery en Instagram) es una voz creciente entre los activistas chino-estadounidenses y utiliza la cocina china para discutir la justicia alimentaria y el racismo. Uno de sus platos favoritos para llevar es el pollo de Hainan, un plato engañosamente humilde.
'Es tan simple y limpio, pero increíblemente difícil de perfeccionar', dice Kwan. 'Puedo hacer esto todas las semanas, pero nunca seré feliz con eso'.
El pollo de Hainan es esencialmente pollo escalfado con salsa de chile y / o salsa de ajo y jengibre. Las mejores versiones son tiernas y jugosas, servidas con un sabroso arroz cocinado en caldo de pollo. Puede encontrar fácilmente este plato en restaurantes chinos, malasios, singapurenses o incluso tailandeses.
Pescado entero al vapor
No podemos hablar de comida china sin mencionar los mariscos. El plato casero más clásico es simplemente un pescado entero al vapor con salsa de soja, jengibre fresco, cebolletas y chiles.
Puede ser branzino, lubina, bagre o trucha siempre que esté fresco; esto dependerá de lo que el restaurante tenga disponible. A menudo puede preguntar qué pescado fresco hay disponible hoy antes de pedir el plato.
El pescado es una gran fuente de minerales, es rico en ácidos grasos omega-3 y vitaminas, y es una alternativa proteica satisfactoria a las carnes rojas o aves.
Pescado hervido de Sichuan
Si un pescado entero con espinas no es lo tuyo, prueba el pescado hervido de Sichuan. Por lo general, está hecho de rodajas de pescado deshuesadas o filetes de pescado marinados en agua a base de chile.
Los pimientos de Sichuan no solo aportan calor, sino que también crean una sensación de entumecimiento en la lengua. Puede parecer aterrador al principio, pero los amantes de la comida picante realmente apreciarán este manjar.
Ternera salteada con guisantes
Su pedido habitual de carne de res y brócoli está bien, pero para condimentarlo, pruebe la carne de res con guisantes de nieve . A veces, los restaurantes también ofrecen guisantes de nieve salteados solos, y son igual de sabrosos.
Conocidos como 'los frijoles holandeses' en chino, los guisantes son increíblemente nutritivos y contienen folato, fibra dietética y proteína. También están en lo alto vitaminas A , C y K.
¿Buscas vegetariano? Pregunta por:
Tomate salteado y huevos revueltos
Este plato vegetariano es común en muchas mesas chinas. Es simple y sabroso y tiene una buena cantidad de proteína y fibra. Puede encontrar esto en la mayoría de los restaurantes chinos cantoneses o estadounidenses.
El deleite de Buda
Un plato vegetariano popular en las cocinas china y budista, el deleite de Buda es un salteado de tofu y varias verduras (como bok choy y repollo) mezcladas con fideos de arroz. Este plato a base de plantas también aporta mucha proteína, fibra y potasio.
Consejos para pedir comida china para llevar
Una de las preocupaciones sobre la comida china para llevar suele ser lo salados y grasosos que son muchos de los platos. La comida china, incluso las opciones de menú más saludables, generalmente tiene un alto contenido de sodio, pero lo mismo ocurre con la mayoría de los restaurantes para cenar, sean chinos o no. Puede intentar pedirle al restaurante que le ponga menos aceite o sal, pero la única forma de controlar realmente su consumo de sodio es cocinar en casa.
Si le preocupa el alto contenido de grasa, evite los platos con panceta de cerdo. También puede preguntarle al restaurante si agregarán más verduras a un plato. Probablemente dirán que cuesta uno o dos dólares extra.
Y recuerde: el hecho de que pida un plato no significa que sea lo único que tenga que comer. Muchos platos chinos están destinados a comerse junto con otros. Si le preocupan las sobras, piénselo de esta manera: ¡ahora no tiene que pensar en la comida de mañana!
Comida china estadounidense versus comida china
A medida que las tendencias de salud van y vienen en los Estados Unidos, la comida china a menudo se ve atrapada en oleadas de aburguesamiento y estereotipos. El año pasado, un bloguero de bienestar blanco abrió un restaurante chino 'limpio' . Esta táctica de marketing jugó con la percepción de que la comida china estadounidense es intrínsecamente poco saludable porque a menudo se fríe y se sirve con salsas dulces. Pero lo frito o dulce que sea un alimento no es un indicador de salud.
De hecho, la reacción violenta contra esa decisión de marketing reveló que muchas personas solo conocían la comida china americanizada como representativa de la cocina china. '[Es] un subconjunto muy pequeño de la comida china en Estados Unidos', señala Wei.
Cuando los primeros inmigrantes cantoneses llegaron a California durante la fiebre del oro de mediados del siglo XIX, utilizaron ingredientes locales como el brócoli y los pimientos. “Eran una minoría, por lo que también cocinaban para los lugareños”, dice Wei. 'Tu comida evolucionará para satisfacer a las personas que te rodean'.
Incluso la comida china estadounidense ha evolucionado a lo largo de los años 'porque la gente ahora cocina para sí misma en función de lo que quiere y no de las masas', añade. La idea de que cualquier alimento no es saludable a menudo proviene de la percepción personal y la educación. Entonces, ¿cómo se soluciona eso?
Cuando se le preguntó cómo aconsejaría a otros que reconsideraran sus ideas construidas sobre la comida china, Kwan dice: 'Una parte de mí no quiere cambiar su forma de pensar. Esa es su pérdida '.
“Un enfoque más positivo sería preguntar a las personas por qué piensan de esa manera”, continúa. 'Pero no me corresponde a mí ni a un chino explicarlo'.
Es decir: está muy bien si tiene preguntas sobre la comida china, especialmente si desea cambiar la forma en que ve la cocina. Si la persona a la que le preguntaste no quiere explicar ni responder, simplemente acude a tu amigo de confianza Google.
La comida china, independientemente de la región, está pensada para compartir con familiares y amigos.
Como muchas otras culturas gastronómicas, la cocina china siempre ha centrado la experiencia gastronómica en la comunidad y en pasar tiempo de calidad con los seres queridos. Es posible que hayas visto esto antes: cuando pides arroz, lo obtienes en una olla grande, sin importar cuántos tazones hayas pedido. Todo lo que está en la mesa de la cena está destinado a ser compartido, ya sea en un restaurante o en casa.
La próxima vez que pida comida para llevar, verifique si alguien más en su hogar también siente ganas de comida china. La comida para llevar no tiene por qué ser una soledad, y compartir la comida con los seres queridos es su propio tipo de salud.
