Esta tabla de embutidos alimenta a 20 personas, y sí, puedes hacerlo

Las vacaciones son un momento para reunirse con amigos y familiares, beber grandes cantidades de vino caliente, abrir regalos que quizás no le entusiasmen tanto y, lo más importante,comer todas las cosas.

Y como la comida es la estrella del espectáculo, puedes vestir tu mesa para impresionar. Especialmente en el departamento de aperitivos ... Estoy, por supuesto, hablando de mi favorito personal: un impresionantetablero deli. La abundante variedad puede parecer intimidante, pero en realidad es bastante simple de armar.

Primero, elige el queso

Nací y crecí en la parte superior del Medio Oeste, así que conozco la sección de quesos de la tienda de comestibles. Para una tabla de charcutería elevada, me gusta elegir al menos una de cada una de las siguientes categorías:

• Firma: como el clásico Parmigiano Reggiano o Toscano empapado de Syrah
• Suave / cremoso: como el queso de cabra con hierbas o el brie francés con triple crema
• Envejecido o ahumado: como gouda o Trader Joe's Cheddar inesperado .
• Miedoso: como el queso azul.

Querrá estimar alrededor de 3 onzas por persona. Entonces, si tienes dos personas, eso son 6 onzas, o trabaja al revés. Por ejemplo, si desea seis quesos para dos personas, solo obtendrá una onza cada uno. Por supuesto, juegue con sus combinaciones favoritas y siéntase libre de acumular más de sus favoritas.

Entonces, como elegir carnes.

La sección de carne es otro componente importante de cualquier embutido impresionante. Me gusta jugar con la textura y el color aquí, así que generalmente elijo uno de cada uno:

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• carne seca italiana
• jamón sabroso
• salchicha picante
• extensión suave, como paté

Mi favorito para la carne, sin importar cuán grande sea la tabla, es la Soppressata de Gusto's Black Peppercorn Soppressata, un salami seco italiano. Me encanta la pimienta negra, que agrega un poco de picante.

Otro ganador, si no quieres especias, es Creminelli Prosciutto, un jamón curado italiano en seco. Otros favoritos personales son el chorizo ​​español seco, que tiene toneladas de picante cálido, y un paté de hígado de pollo suave y sabroso.

Por último, las adiciones picantes y dulces.

Las salsas son una selección muy importante porque nada es peor que una tabla de charcutería seca. Para un equilibrio de sabores y texturas, prefiero algunos artículos probados y verdaderos. Éstas incluyen:

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• Jalea de pimienta de Trader Joe's para una bomba de sabor dulce y salado
• una crema de higos y cítricos para darle un toque ácido y afrutado (el paraíso cuando se combina con queso de cabra y pistachos)
• un poco de pesto casero, que tiene un toque festivo adicional debido a su color vibrante y es tan delicioso con prosciutto y parmesano
• mostaza molida a la piedra, un clásico básico para tablas
• almendras saladas, encurtidos de Cornualles (también conocidos como los pequeños lindos), pistachos (sin cáscara) y / o nueces mixtas para otro elemento crujiente

Y cuando esté disponible o en temporada, también incluiré una jalea de frutas local y miel del mercado de agricultores. Además, puede considerar agregar elementos patrimoniales. Mi esposo es irlandés, así que podría elegir un queso cheddar irlandés añejo cuando quiera honrar su ascendencia.

Cómo hacerlo tan extra que tomarán fotos

En mi opinión, una buena tabla de embutidos es como un caos calculado. Debería verse abarrotado y como si rebosara bondad. Además, ¡así es como obtienes el resultado más fotogénico!

Ingredientes

Para 20 personas

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• bandeja grande de mármol o madera (usar varias bandejas más pequeñas también funciona)
• 60 onzas de queso (para empezar, proporción 50:50 de duro y blando)
• 60 onzas de carne
• gelatinas picantes y mermeladas dulces
• almendras saladas, encurtidos de Cornualles, pistachos
• palillos de dientes de color rojo y verde, esparcidores de queso festivos y cuchillos para servir (opcional)

Direcciones

1. La mejor presentación proviene de colocar cada queso alrededor de la tabla, pero no uno al lado del otro. Corte rebanadas finas y uniformes de sus quesos duros (aproximadamente a la mitad de un bloque grande) y mantenga un cuchillo en la tabla para que los invitados puedan cortar sus propias rebanadas.

Coloque sus quesos blandos, como un tronco de queso de cabra, en el medio con un esparcidor pegado directamente. Para otros quesos untables, como el Brie, simplemente asegúrese de incluir un esparcidor para cada tipo.

2. A continuación, coloque capas de sus opciones de carne. Pueden ir en una línea larga, de un extremo al otro del tablero, o puedes colocarlos en bonitos círculos.

3. Ahora apile sus productos para untar. Puede hacer esto colocándolos en moldes o directamente encima de su tablero de charcutería. Me gusta agregar cucharadas donde haya espacio vacío.

4. Agregue nueces, encurtidos y otras inspiraciones. Me gusta espolvorear pequeñas pilas de semillas de granada para alegrar una tabla. A veces agrego ramitas de romero, que no solo es fragante sino que se asemeja a un árbol de Navidad (¡en el tema aquí!). Si puedo, también incluiré un panal para darle dulzura y un toque visual, o flores comestibles secas para darle un toque gourmet.

Finalmente, para todas las comidas indulgentes, incluiré algunas servilletas brillantes, metálicas o con temas navideños, cuchillos y esparcidores para queso, y platos pequeños.