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Si retirar el azúcar agregada suena desalentador (porque bueno, está en todas partes y ¿quién quiere hacer esas matemáticas?), Tenemos buenas noticias. Solo tengan paciencia con nosotros porque va a sonar fuera de la pared.
En su lugar, use verduras para endulzar. Sí, hablamos en serio.
Ok, entonces sabemos recortartodasel azúcar agregada no es realista y, honestamente, ¿quién quiere vivir así? Pero le estamos dando una oportunidad porque hay evidencia de que una dieta rica en frutas y verduras ayuda a reducir el riesgo de todo tipo de condiciones de salud . Y si eso significa reducir un poco de azúcar en el camino, consideraremos que dos pájaros de un tiro.
Seremos honestos. La mayoría de los días cargamos carbohidratos porque es más fácil, rápido y cómodo. Y eso es genial porque nos ayuda a pasar el día. Pero siempre estamos dispuestos a explorar algo nuevo. Si usted también lo está, consulte estas cinco recetas para endulzar con verduras del nuevo libro de cocina de Jennifer Tyler Lee y Anisha Patel, MD, MSPH, La mitad del azúcar, todo el amor .
1. Aproveche el azúcar natural de las batatas para preparar brownies de chocolate dobles
Extraído deLa mitad del azúcar, todo el amorpor Jennifer Tyler Lee y Anisha Patel, MD, MSPH. Fotografías de Erin Scott. Workman Publishing 2019.
Estas brownies de chocolate dobles son tan deliciosos que probablemente nunca adivinarías por el sabor que las batatas son el único edulcorante que se usa.
Asar una batata convierte el almidón en azúcar (además, cuanto más vieja es la batata, más dulce), le da a esta verdura ese impulso cremoso y caramelizado. Y para las personas sin gluten, este método hará que se salte todo el camino a casa, porque no necesitará esa energía para caminar por el pasillo de la tienda de comestibles, buscando una mezcla prefabricada que su estómago pueda manejar.
Sin embargo, para las personas alérgicas a las nueces, esta receta utiliza mantequilla de almendras. Sin embargo, si a tu cuerpo no le importa, tus papilas gustativas disfrutarán de la riqueza extra.
2. Cambie el azúcar agregada en salsa hoisin por pasta de miso
Extraído deLa mitad del azúcar, todo el amorpor Jennifer Tyler Lee y Anisha Patel, MD, MSPH. Fotografías de Erin Scott. Workman Publishing 2019.
Hecha de soja fermentada, la pasta de miso no fue nuestro primer pensamiento como alternativa al azúcar. Pero eso fue hasta que supimos que hay muchos variedades de miso , incluidos los dulces.
Esta receta casera rápida y fácil hace una salsa hoisin eso es una parte dulce y una parte salado. No solo reduce seriamente el azúcar agregada, sino que solo toma 5 minutos para prepararlo y se mantiene en su refrigerador hasta por un mes. Pruébelo como una deliciosa adición a estos Wraps de pollo y lechuga .
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¿No tienes miso a la mano? ¡Use mantequilla de maní sin azúcar en su lugar!
3. Agregue zanahorias a la sopa de tomate y albahaca para obtener una bondad dulce y aterciopelada.
Extraído deLa mitad del azúcar, todo el amorpor Jennifer Tyler Lee y Anisha Patel, MD, MSPH. Fotografías de Erin Scott. Workman Publishing 2019.
Por mucho que nos guste lo barato y fácil que es abrir una lata de sopa de tomate, nos atrae la textura aterciopelada de esta versión casera . Sin mencionar que solo se necesitan unos 30 minutos para cocinar y durará hasta 5 días en el refrigerador.
Nuestra parte favorita de esta receta es la cremosidad que aportan las zanahorias ralladas. Rica y deliciosa, sin las grasas saturadas que se encuentran en la crema regular.
4. Pon calabaza en waffles, no te arrepentirás
Extraído deLa mitad del azúcar, todo el amorpor Jennifer Tyler Lee y Anisha Patel, MD, MSPH. Fotografías de Erin Scott. Workman Publishing 2019.
Siempre que podamos empezar el día con verduras, lo contamos como una victoria. ¡Y quién diría que podría saber tan bien! En esta receta para waffles de especias de calabaza , las calabazas ricas en fibra constituyen la base del edulcorante natural y el yogur griego con infusión de arce completa cada bocado.
No hace falta decir que esta receta usa solo una fracción del azúcar que se encuentra en los waffles regulares con jarabe de arce. La receta sirve hasta 14, por lo que es una excelente opción la próxima vez que cocines para una casa llena de gente. O puede congelar las sobras y tener gofres a mano para esas mañanas ocupadas.
5. Arregle su agua con pepinos y menta
Si nos volvemos técnicos, tenemos que contar pepino como fruta . Pero como la mayoría de la gente lo usa como verdura, nosotros también lo haremos. Ya sea que esté bebiendo una lata de agua mineral o agua del grifo, use pepinos para agregar una pizca de sabor y refresco.
La forma más fácil de hacer estos cubitos de hielo de frutas y verduras consiste en cortar un poco de pepino y hojas de menta y agregarlas la próxima vez que vuelva a llenar la bandeja de hielo. Nos gusta especialmente esta idea como una forma de utilizar frutas y verduras que están a punto de echarse a perder.
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