Lo que realmente significan las fechas de vencimiento

Aquí hay algo para reflexionar: las fechas de vencimiento se refieren a la calidad y frescura de los alimentos,noseguridad.(¡Sí, eso es una sorpresa!) Por lo tanto, incluso si un alimento pasa su fecha de vencimiento, ese artículo técnicamente podríaaún seráa salvocomer. Profundizamos un poco más para averiguar qué tipos de & ldquo; caducidad & rdquo; citas realmenteindicar, y si pueden ser útiles para los consumidores.

Etiquetas sin ley: la necesidad de saber

Las fechas de vencimiento de los productos alimenticios y bebidas son no requerido ni regulado por administradores federales (con la excepción de fórmula infantil). Esas fechas misteriosas impresas en recipientes de alimentos que nos dicen cuándo comprar, comer o tirar ese bote de yogur son decididas por cada fabricante individual. Para complicar aún más las cosas, los números impresos pueden significar varias cosas y no hay continuidad entre los tipos de productos. Así que te lo hemos explicado con ayuda del USDA :

• & ldquo; Vender por. & rdquo;Este número es para la tienda, lo que les permite a los empleadores saber cuánto tiempo puede permanecer un determinado producto en el estante. Debe comprar el alimento antes de que pase esta fecha para asegurarse de que esté fresco.
• & ldquo; Mejor si se usa antes / por. & rdquo;Esta fecha ayuda a especificar cuándo un producto está en su máxima frescura.No indica la seguridad del artículo.Compre y use antes de esta fecha para obtener la mejor calidad.
• & ldquo; Uso antes de. & rdquo;Estas fechas indican cuándo un producto comenzará a deteriorarse en calidad y sabor. (Nuevamente, ¡no es una guía de seguridad!) Nuevamente, es mejor comprar y usar productos antes de esta fecha para obtener la mejor calidad, pero consumir el producto unos días tarde no te matará.
• Fechas cerradas o codificadas.Estos son códigos de embalaje que rastrean el producto cuando se envía. Estos códigos suelen ser una serie de números y letras que indican las fechas y horas en que se llenó el contenedor y los lugares de fabricación. (Se ven así: 045B97 11 de abril de 2008). Deberíannoser interpretado como & ldquo; use-by & rdquo; fechas.

Desafortunadamente, no existe un número predeterminado de días que determine cuánto tiempo permanecen comestibles ciertos alimentos. Sin emabargo, el USDA recomienda seguir el & ldquo; Usar antes de & rdquo; fecha en los paquetes de alimentos solo para estar seguro. Si no hay una fecha para seguir, aquí hay algunos cronogramas de almacenamiento recomendados clave:

Reglas alimentarias: su plan de acción

No podemos y rsquo; tsólosiga los números y renuncie a almacenar adecuadamente los alimentos. (Ese cartón de leche se echará a perder durante la noche en la encimera de la cocinasin importar¡de su fecha de vencimiento!) El deterioro de los alimentos depende tanto de las condiciones de almacenamiento como del tiempo en el estante Establecimiento de la vida útil de un producto cárnico curado, cocido y en lonchas basado en determinantes de calidad e inocuidad. Mataragas, M., Drosinos, E.H. Universidad Agrícola de Atenas, Departamento de Ciencia y Tecnología de los Alimentos, Laboratorio de Higiene y Control de la Calidad de los Alimentos, Atenas, Grecia. Journal of Food Protection, 2007 Aug; 70 (8): 1881-9 .. Así que tenga en cuenta estos consejos para ayudar a mantener los alimentos frescosya salvo.

1. Ajústelo bien.Asegúrate de que la nevera esté fijado en o por debajo de 40 y el congelador se fija a 0 grados Fahrenheit. Si su dial de enfriamiento no tiene las temperaturas exactas anotadas, coloque un termómetro en el centro del refrigerador durante la noche para obtener una lectura precisa.
2. Desembale lo antes posible.Después de regresar de la tienda, refrigere o congele los alimentos perecederos o precocinados dentro de las dos horas para evitar que se echen a perder.
3. Cómelo o congélalo. Los expertos en seguridad alimentaria sugieren los consumidores comen o congelan carne dentrodos díasde compra. ¿La razón? La carne cruda generalmente se mantiene a unos 30 grados Fahrenheit en la tienda, mientras que los refrigeradores en el hogar generalmente se colocan alrededor de 40 grados (¡para que las verduras no se congelen)!
4. No dejes que se demore.No coma productos en rodajas, carne, aves de corral y huevos si se han dejado fuera por mas de dos horas . Lo mismo ocurre con la leche, aunque puede durar cinco días pasada su fecha de caducidad en la nevera, se echará a perder rápidamente si no se mantiene fría. ¡Y recuerda! Los platos cocidos enteros y las sobras también pueden echarse a perder, por lo que es mejor tirar las sobras de comida china después de tres o cuatro días en el refrigerador.
5. Confíe en su juicio.Asegúrese de utilizar las fechas de vencimiento comoguíaen lugar de depender únicamente de los números.En última instancia, depende de nosotros averiguar cuándo los alimentos ya no son frescos ni comestibles. (Sí, eso significa darles un buen olor a esos embutidos de una semana.

Publicado originalmente en octubre de 2012. Actualizado en abril de 2015.