¿Y qué tal el centeno y el whisky escocés?
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El bourbon y el whisky saben muy bien en un cóctel y, cuando se mezclan, crean una resaca increíble, pero ¿cuál es exactamente la diferencia entre Borbón y whisky ? Y mientras hacemos esa pregunta, ¿cuál es la diferencia entre Borbón , whisky, escocés y centeno?
Whisky (y whisky)
Antes que nada,whisky(espelta whisky fuera de los EE. UU.) es la bebida alcohólica destilada hecha de puré de granos fermentados (o puré agrio); puede ser cebada, maíz, centeno , trigo, etc., y es la categoría más amplia de bebidas a la que pertenecen estos otros licores. El whisky a menudo se envejece en barriles de madera que imparten color y sabor, y cuando se destila por primera vez, se lo conoce como alcohol ilegal o whisky blanco, y es de color claro. Los verdaderos puntos de diferenciación entre estos diferentes tipos de alcohol son el tipo de grano que se utiliza en el proceso de fermentación, así como el lugar de origen. (Pero también, Whisky canadiense es completamente suyo y, a menudo, injustamente menospreciado debido a que es whisky mezclado).
Borbón
Borbón debe producirse en Estados Unidos y debe cumplir con los siguientes estándares para ser etiquetado oficialmente y vendido o exportado como bourbon: debe estar hecho de una mezcla de granos que contenga al menos 51 por ciento de maíz; envejecido en barricas de roble carbonizadas; contenido en la barrica para envejecer a no más de 125 grados; y embotellado a 80 grados o más. Los barriles carbonizados son especialmente importantes y contribuyen en gran medida al sabor del licor. El bourbon fue declarado por el Congreso como el único licor nativo de Estados Unidos en 1964 y, como producto autóctono de los Estados Unidos, no se puede vender como 'bourbon' si se elabora en cualquier otro país.
El bourbon es una bebida que a menudo se asocia con el sur (especialmente Kentucky ) y ha existido desde mediados del siglo XIX. Kentucky es el hogar de la industria del bourbon de casi $ 9 mil millones, y hay casi 70 destilerías con sede allí a partir de 2018. En los últimos cinco años, la producción de bourbon ha aumentado en más del 115 por ciento con muchas marcas artesanales y pequeñas destilerías que abren en todo el estado.
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Whisky de Tennessee (o Bourbon de Tennessee)
El whisky Tennessee (a veces denominado incorrectamente bourbon Tennessee, aunque la diferencia radica principalmente en el marketing) lo elaboran dos grandes productores: Jack Daniel's y George Dickel. El sendero del whisky de Tennessee se compone de 30 destilerías en todo el estado y su gremio sostiene que el whisky de Tennessee debe estar compuesto en un 51 por ciento de maíz, similar al bourbon. Curiosamente, Jameson, la legendaria destilería irlandesa, utiliza principalmente barriles de bourbon carbonizados de los Estados Unidos y barriles de jerez de Francia para envejecer su icónico whisky irlandés. También utilizan una combinación de cebada malteada y cebada sin maltear o 'verde', y la mezcla de granos añejos se suma al sabor distintivo de esta bebida memorable.
Whisky escocés
escocéses whisky (de Escocia, por lo que se escribe sin la segunda 'e') que se envejece más tiempo, lo que hace que desarrolle un sabor ahumado distintivo; a menudo se considera un 'sabor adquirido', y en el primer sorbo, se puede decir que el whisky escocés medio negocio serio . A menudo se sirve solo o con hielo, y no se mezcla con cócteles con tanta frecuencia como las otras bebidas espirituosas debido a su perfil y sabor únicos.
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Centeno
Centenoes otro tipo de whisky que se elabora a partir de un puré que contiene al menos un 51 por ciento de centeno y es menos dulce que el bourbon. A menudo se usa como sustituto del bourbon y agrega un sabor picante a un cóctel. Pero aparte de los tecnicismos del grano y el origen, ¿cuál es la diferencia entre el bourbon, el whisky escocés y el centeno? Sabor.
Mixólogo de celebridades Matt Seigel , ex bartender del Eleven Madison Park de Nueva York y propietario del grupo In the Spirit Of Hospitality, analiza las diferencias entre el bourbon y el centeno y dice: 'Prefiero el bourbon para mi Anticuado y centeno para mi Manhattan . Me gusta mi Old Fashioned un poco más dulce, de ahí el maíz contra el centeno. La principal diferencia, diría yo, es la dulzura; como se dijo anteriormente, el bourbon es más dulce y más redondo, donde el centeno, para mí, es un grano que es un poco más picante o más picante y es más lineal. A veces tiendo a pensar en los gustos en términos de formas y colores, así que redondo frente a lineal es lo que suelo pensar en el bourbon frente al centeno '.
Si ya te gusta el bourbon y el whisky de centeno, el siguiente paso obvio es pasar al whisky escocés. Pero si tiene miedo de dar el paso, Seigel recomienda dar pequeños pasos: 'Comience con un escocés menos ahumado (algo de las Highlands tal vez; me gusta mucho Highland Park, y manténgase alejado de Islay si no está listo) para mucho humo de turba). Cuando lo use en un cóctel, intente enjuagar su vaso con él; agrega una gran nariz y no domina el resto de sus ingredientes.
Cómo usarlos todos en bebidas
Puede beber bourbon puro, escocés o cualquiera de sus excelentes compañeros en la categoría de licor marrón. Pero si quieres mezclar las cosas, echa un vistazo a siete recetas de cócteles con whisky: escocés, centeno y bourbon, y estarás listo para hora feliz .
volver loco a un chico
1. Elegante
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El Debonair está hecho con un whisky escocés de malta combinado con un poco de licor de jengibre para darle un toque adicional. Adorne con una rodaja de limón. Obtén nuestro Receta de cóctel debonair .
2. El Sazerac
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El cóctel icónico de Nueva Orleans, el Sazerac, está hecho con centeno, absenta y dos tipos de amargos: Angostura y Peychaud's. Obtén nuestro Receta de cóctel Sazerac .
3. Derby marrón
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Una refrescante selección de verano, el Brown Derby está hecho con bourbon, jugo de toronja recién exprimido y un toque de miel para agregar dulzura adicional. (Y no te olvides de la como julepe , la bebida pesada de bourbon del El derby de Kentucky eso también es genial durante todo el verano). Receta de cóctel Brown Derby .
4. Manhattan de metal negro
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Una versión alternativa de lo tradicional Manhattan , el Black Metal Manhattan presenta amaro además del vermú dulce, así como un vertido de nocino, un licor de nuez verde. Obtén nuestro Receta de cóctel Black Metal Manhattan .
5. Plaza vieja
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Otro cóctel clásico de Nueva Orleans que incluye centeno, coñac, vermú dulce, amargos de Peychaud y Angostura, así como una cucharadita de licor Bénédictine, que agrega una ligera nota floral. Obtén nuestro Receta de cóctel Vieux Carré .
6. Toque del mal
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Esta bebida a base de bourbon, que deleita al público durante el verano, tiene jarabe de ruibarbo casero, jugo de limón recién exprimido y una pizca de absenta. Obtén nuestro Receta de cóctel Touch of Evil .
7. Whisky Sour
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Deseche su mezcla agria y comience bien su whisky agrio: combine jugo de limón fresco, una cucharadita de jarabe simple y dos onzas de centeno o whisky, luego decore con cítricos frescos. Agite con hielo y para darle un toque extra, agregue una cereza marrasquino. Obtén nuestro Receta de cóctel de whisky amargo . Los bebedores de bourbon pueden usar su destilado favorito en su lugar.
