¿Cuál es la diferencia entre huevos marrones y huevos blancos?

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En la batalla de los huevos blancos contra los huevos marrones, probablemente tengas un favorito claro, pero ¿cuál es la diferencia real entre ellos? ¿Juraría que uno sabe mejor, tiene una yema más oscura o un mayor contenido nutricional? Bueno, el únicorealLa diferencia entre los huevos blancos y marrones es el precio, y los huevos marrones obtienen una prima más alta. El color del huevo no afecta el valor nutricional, la calidad, el sabor, las características de cocción o el grosor de la cáscara de un huevo, como aprendimos en 2008 de Emily Cooper, entonces portavoz de los medios de comunicación Junta de huevos americana .

Entonces, ¿por qué los huevos marrones son más caros?

No es solo porque ellosparecermás saludables y rústicos, aunque esa percepción puede contribuir a que la gente esté dispuesta a comprarlos sobre blanco en el supermercado. Los huevos marrones son en realidad más costosos de producir, porque las gallinas que ponen huevos marrones son más grandes que las gallinas productoras de huevos blancos y requieren más alimento y cuidado; ese gasto adicional se transfiere al consumidor. Aunque podría ser más barato criar gallinas productoras de huevos blancos, los huevos marrones continúan vendiéndose bien, por lo que siguen siendo una opción comercial inteligente para los agricultores.

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Persisten los mitos de que los huevos marrones tienen más proteínas, saben mejor o simplemente son mejores para ti, pero si hay algo de verdad en ello, no tiene nada que ver con el color de la cáscara en sí. ( Los huevos marrones pueden tener niveles más altos de ácidos grasos omega-3 , pero en cantidades tan minúsculas que realmente no importa). Todo se reduce a los métodos de cultivo y las dietas que conllevan. Muchos huevos criados en pastos, huevos sin jaulas, huevos de gallinas camperas y / o huevos orgánicos también son marrones, lo que contribuye a su caché, pero esos tipos de huevos (lo más probable) provienen de pollos que se alimentan con mejores dietas, que puede hacer que sus huevos sepan mejor y hacer que el color de la yema sea de un naranja más intenso. Si alimentaras a una gallina ponedora de huevos marrones y a una gallina ponedora de huevos blancos con la misma dieta exacta en las mismas condiciones, no notarías ninguna diferencia una vez que hayas abierto las cáscaras de sus huevos.

¿Qué gallinas ponen huevos marrones y cuáles huevos blancos?

Entonces, ¿qué determina si una gallina pone huevos blancos o marrones? Es un creencia generalizada ese color de pluma indica el pigmento de los huevos: las gallinas con plumas marrones o rojas y lóbulos rojos de las orejas ponen huevos marrones, mientras que las gallinas con plumas blancas y lóbulos blancos de las orejas ponen huevos blancos. En su mayor parte, esto es cierto, pero en última instancia, como ocurre con muchas otras cosas en la naturaleza, el color del huevo es una cuestión de genética.

Clint Hickman, propietario de Granjas familiares de Hickman , nos dijo que ciertas razas de pollos están predispuestas a producir un determinado color de huevo. La raza de gallina que pondrá el huevo de qué color es bastante conocida en la industria: la White Leghorn es la raza más popular utilizada para poner huevos blancos, y los Rojos de Rhode Island se utilizan con mayor frecuencia para poner huevos marrones. (Y si quieres huevos bonitos de color azul pálido, consíguete un Araucana !)

Encuentra mas sobre la diferencia entre huevos criados en pastos, criados en libertad y sin jaulas —Y trate de comprar huevos locales además de los que se crían humanamente siempre que sea posible — ¡luego, obtenga algunas ideas geniales sobre cómo incorporar más de ellos a su dieta! (Porque esas viejas advertencias sobre enfermedad cardíaca y colesterol alto han sido bastante desacreditados. Debería tenga más cuidado si tiene diabetes , pero en su mayor parte, no son los huevos en sí los que son el problema, sino con qué los sirves).

Espaguetis Carbonara Vegetarianos

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Cuando los huevos crudos golpean la pasta caliente, se convierten en una salsa sedosa, emulsionada aún más con un poco de agua de cocción. Tradicionalmente, habría panceta o tocino y tal vez guisantes, pero en caso de necesidad, todo lo que realmente necesitas es huevos, queso, ajo y mantequilla (bueno, sal y pimienta también). Obtén nuestro Receta vegetariana de espaguetis a la carbonara .

Sándwiches Benedict de huevo en un nido

Huevos escalfados, especialmente cuando son parte de huevos Benedict , son seductores, pero esta versión más informal del clásico es un poco más fácil de lograr: simplemente haga un sándwich de desayuno con un agujero en el panecillo superior, rompa un huevo y fríalo a la perfección. (Pruebe un truco similar con Huevos de bagel a la sartén , que son especialmente ideales para acampar). Receta de sándwiches Benedict de huevo en un nido .

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Huevos Rellenos con Estragón

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Perfecto huevos duros son buenos para muchas cosas (por sí solos como refrigerio, en ensalada de huevo , todo envuelto en salchicha para Huevos escoceses , flotando en un cuenco de Ventanas & hellip;), pero huevos rellenos son uno de nuestros favoritos de todos los tiempos. Esta versión usa estragón para darle un toque francés. Obtén nuestro Receta de huevos rellenos con estragón .

Tortillas de Hierbas

Tortillas más esponjosas puede ser más común, pero estos más delgados crepe Las tortillas estilo omelet llenas de hierbas frescas son un buen cambio de ritmo y son perfectas para el desayuno, el almuerzo o la cena con todo tipo de acompañamientos, como nata y salmón ahumado. Consigue el Receta de tortillas de hierbas .

Huevos en el Purgatorio

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Básicamente la versión italiana de Shakshouka , este sencillo plato de huevos es otro que funciona a cualquier hora del día. Simplemente rompa los huevos en una sartén con salsa de tomate y cocine a fuego lento hasta que estén listos a su gusto. Obtén nuestro Receta de huevos en el purgatorio .

Chiles Rellenos

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Batir las claras de huevo a picos rígidos generalmente se hace para recetas de postres, pero aquí se doblan suavemente con yemas de huevo batidas para formar una masa delicada para pimientos poblanos rellenos de queso que se fríen hasta que estén crujientes y se sirven con salsa de tomate asado picante. Obtén nuestro Chiles Rellenos recipe .

Bourbon Sour

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Cuando se trata de bebidas, está el famoso Ponche de huevo , pero usar claras de huevo en cócteles porque la espuma y el cuerpo son una tradición igualmente consagrada. Obtén nuestro Receta de Bourbon Sour .

Mousse De Chocolate Básico

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Espuma , pudín , Crema catalana , y flan todos confían en los huevos por sus texturas suaves, pero más allá de ser sedosos, varían de ligeros a densos y cremosos a esponjosos, dependiendo de cómo incorpore exactamente los huevos, y que partes usas . Batir las claras crea una espuma etérea y aireada. Obtén nuestro Receta básica de mousse de chocolate .

Cereza Clafoutis

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Similar a un Bebé holandés , francés clásico clafoutis es una especie de panqueque de postre con huevo en la mejor manera, salpicado de cerezas (u otras frutas). ¡También es ideal para el desayuno! Obtén nuestro Receta de Cherry Clafoutis .

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Helado de caramelo

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El rico helado a base de natillas se basa en muchas yemas de huevo (y una cocción cuidadosa), pero definitivamente vale la pena probarlo en casa. Esta versión de caramelo es maravillosa por sí sola o combinada con Brownies , tartas de pera, convertidas en helados & hellip; Obtén nuestro Receta de helado de caramelo .

Pavlova con cuajada de limón

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Este postre requiere separar los huevos, pero afortunadamente, todavía usarás todas las claras y todas las yemas: cuatro de las primeras en la pavolva crujiente y ligera y cuatro de las últimas en la tarta de cuajada de limón que lo corona, junto con bayas frescas. Obtén nuestro Receta de Pavlova con cuajada de limón .