¿Qué son los fideos?

Pho de pollo fácil

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Aunque fideos puede que no tenga el nombre más apetitoso (se traduce, bastante desafortunadamente, como 'pequeños gusanos'), el extrafino fideos son de cocción rápida y buenos con innumerables sabores, como lo demuestra el hecho de que se utilizan en todo el mundo en las comidas, desde el desayuno hasta el postre.

Hay dos tipos principales de fideos: italiano (simplemente & ldquo; fideos & rdquo;) y asiático (también conocido como & ldquo; fideos de arroz & rdquo;). Pero también hay otras formas específicas de separar estos hilos.

Fideos italianos

Fideos italianos de De Cecco

Los fideos italianos se elaboran, como era de esperar, con harina de trigo duro y se pueden utilizar como cualquier otro. pasta , especialmente espaguetis, spaghettini o cabello de ángel; lo único que separa a uno de otro es el grado de delgadez . (Consejo profesional: este tipo de fideos también es lo que aparece junto con el arroz en ese famoso 'San Francisco Treat' en caja, para que puedas hacer el tuyo fácilmente Rice-A-Roni casero para reducir el sodio y cambiar los aromas).

Fideos asiáticos

Fideos de arroz de Los woks de la vida

Los fideos asiáticos no se llaman así en sus países de origen; de hecho, tienen una gran cantidad de nombres según la cocina y el origen, pero adoptaron el apodo en las regiones de habla inglesa debido a su forma similar a los fideos italianos: largos y delgados. . Están hechos de harina de arroz, lo que explica por qué también puede encontrarlos etiquetados como fideos de arroz (y los palitos de arroz son lo mismo en ingredientes y en sabor, pero más anchos y de forma más plana). También encontrarás fideos de arroz más espesos en platos como pho y bun bo hue , por ejemplo.

Fideos de celofán y fideos de vidrio

Fideos de celofán de Jon Osborne ( flickr )

Para confundir aún más las cosas, también hay fideos de celofán y vidrio, que se consideran un tipo de fideos asiáticos, pero están hechos de almidón de frijol mungo (o almidón de camote) y se cocinan claros en lugar de blancos. Si solo puede encontrar fideos de celofán o vidrio, se pueden usar indistintamente con fideos de arroz, aunque su textura es un poco más suave y gelatinosa. Los fideos de celofán también son una buena opción si sin gluten , ya que ellos también!

Mexican Fideos

Fideos por Cocina enamorada

Mexican fideos (que en español significa 'fideos') son muy similares a los fideos italianos en forma e ingredientes (trigo y agua), pero se cortan antes de ser empaquetados y a menudo se tuestan en aceite para obtener un sabor más rico, en lugar de hervirse . Puede usar fideos italianos regulares partidos en trozos más pequeños en cualquier receta de fideos.

Falooda Sev

Falooda sev de Saurabh Chatterjee ( flickr )

signos de amor verdadero de un hombre

Y luego están & ldquo; falooda sev, & rdquo; ¡una forma india de fideos hechos con maicena! Puede sustituirlos con fideos asiáticos si no se dirige a un mercado indio, o puede probar haciendo el tuyo en casa.

¿Puedes usar diferentes tipos de fideos indistintamente?

En caso de apuro, si todo lo que puede encontrar es una caja de fideos italianos, puede usarla en cualquier lugar donde quiera fideos de arroz, fideos o falooda sev. Definitivamente obtendrás un sabor y una textura ligeramente diferentes, pero dado que la mayoría de estos platos son muy condimentados y picantes de todos modos, no importará tanto. Solo preste atención a las instrucciones de su paquete, ya que los fideos de trigo necesitarán cocinarse más tiempo que los fideos de arroz y celofán, que se convertirán en papilla después de mucho más de unos minutos en la olla.

(Y aunque es posible que hayas oído hablar de fideos de chocolate , eso no es una pasta de postre elegante, solo chispas de chocolate de lujo).

Básicamente, los fideos con (casi) cualquier otro nombre tendrán un sabor tan dulce. Así que empieza a cocinar y disfruta de las muchas formas en que el mundo hace fideos.

Fideos vietnamitas con pollo al limoncillo

Receta Tin Eats

Los fideos de arroz son la base resbaladiza de las ensaladas de fideos vietnamitas súper frescas y súper saludables, que son excelentes para comer a temperatura ambiente o refrigeradas, y pueden soportar cualquier cantidad de ingredientes (como Cerdo a la barbacoa vietnamita , Camarón a la parrilla , o tofu de maní horneado ). Cada versión está repleta de verduras crujientes como zanahorias y brotes de soja, toneladas de hierbas como albahaca, menta y cilantro, y está provocada por el amado aderezo nuoc cham picante, agridulce y salado, con jugo de limón, salsa de pescado, azúcar y chiles para calentar. Esta versión trae La hierba de limón pollo a la profusión de sabores y texturas. Consigue el Receta de fideos vietnamitas con pollo al limoncillo .

Sopa de fideos con curry y coco de 15 minutos

Los woks de la vida

Además de ser de un hermoso tono naranja e increíblemente sabrosa, esta sopa se junta en una sola olla, ¡y en solo unos 15 minutos! ¿Puedes decir una cena perfecta entre semana? Pasta de curry rojo, leche de coco, salsa de pescado, ajo, jengibre: esta sopa no es tontería. Hay trozos de pollo sumergidos en el caldo picante y complejo junto con fideos de arroz. (Para otro tazón súper rápido, prueba este sopa de wakame y fideos de maíz . Y luego está el agrio malasio clásico Assam Laksa .) Asegúrese de adornar con muchas hierbas frescas. Consigue el Receta de sopa de fideos con curry de coco en 15 minutos .

Pancit Palabok

Trissalicious

Pancit es un Comida filipina pilar, y hay muchas versiones diferentes del plato de fideos fritos sitr (como los con pollo y con cerdo ). Esta versión cuenta con una rica salsa de langostinos y una variedad de aderezos (camarones, calamares, huevos duros y panceta de cerdo) que puede modificar para adaptarse a su gusto. Técnicamente, la receta usa fideos bihon, que son un poco más espesos, pero los fideos de arroz servirán igual de bien para absorber toda la salsa de camarones. Y si no puede encontrar achuete en polvo en un mercado asiático, puede pedirlo en línea . Consigue el Receta de Pancit Palabok .

Japchae vegano picante (fideos coreanos de batata salteados)

Tierra y horno

Japchae es un plato coreano que usa fideos dangmyeon, que son fideos de celofán hechos con almidón de camote, y pueden venderse como fideos coreanos. Sin embargo, puede sustituir absolutamente los fideos de arroz u otros fideos de celofán. La gochujang , salsa de soja y sésamo con vinagre de arroz, ajo y jengibre quedarán deliciosos en cualquiera de ellos, y todos se enredarán perfectamente con las verduras salteadas en este vegano obra maestra. Consigue el Receta picante vegana de Japchae (fideos coreanos de batata salteados) .

Vieiras al vapor con ajo y fideos

Comunidades comestibles

Aquí tienes un aperitivo chino elegante pero fácil que puedes preparar para tu próxima reunión (o apresurarte para tu propia cena). Las delicadas vieiras al vapor se saltean con soja, ajo, jengibre y cebolletas, y se colocan encima de fideos de celofán. La conchas de vieira son un toque elegante, pero esto es igual de sabroso si se sirve en platos viejos normales. Consigue el Receta de vieiras al vapor con ajo y fideos .

Fideos Instantáneos Mason Jar

La chica de bloor

Ya sea que sea fanático de Cup Noodles o del equipo Instant Lunch, todos hemos elegido alguna variación de la sopa empaquetada con espuma de poliestireno para una comida para llevar, ¿verdad? Bueno, aquí hay una versión para adultos que preparas en casa, que no solo es mucho más saludable, sino que también te permite personalizar tus condimentos y complementos. Todavía solo agrega agua cuando quiera comer. (Para una versión de cena que es casi tan rápida pero se cocina en una olla y alimenta a dos personas, obtenga nuestra Receta fácil de pollo Pho .) Si bien los frascos Mason son súper lindos, puede empacarlos fácilmente en recipientes más prácticos para microondas que servirán mejor como tazones. Esto incluso podría reemplazar tu Ventanas hábito. Consigue el Receta de fideos instantáneos Mason Jar .

Rollitos vegano de melocotón con salsa de maní

Cocina para gatos perezosos

Los rollitos de verano son ligeros y frescos, y un vehículo perfecto para sumergir un montón de salsa cremosa de maní. Somos adictos a la versión tradicional con camarones, como en nuestro Receta de rollitos de verano al estilo vietnamita con salsa de maní , pero estas son una hermosa variación vegana que agrega melocotones dulces y jugosos a las verduras crujientes habituales, hierbas aromáticas y fideos elásticos en el relleno. Y sí, también hay salsa de maní. Consigue el Receta de rollitos de verano de durazno vegano con salsa de maní .

Pasta con tortilla de fideos

El Proyecto Pasta

En la cocina italiana, puede cubrir los fideos como lo haría con casi cualquier pasta (por ejemplo, con salsa de almejas rojas o con calamares, limón y hierbas ), pero este es un giro inusual en los fideos en el que se fríen en un pastel crujiente. La receta nació como una forma de usar las sobras de pasta, y resulta ser un gran vehículo para muchas otras sobras que podrías tener languideciendo en tu refrigerador, pero también es lo suficientemente buena como para hacer un lote fresco solo para esta frittata. Consigue el Receta de tortilla de pasta con fideos .

Vermicelli de chile verde y tocino

Cerdo noble

Para otro plato de pasta menos tradicional, intente hacer girar sus fideos con una salsa de tomate asado con chiles verdes. Además, hay mucho tocino y queso parmesano. (Si te gusta esto, probablemente también te gusten los fideos con mantequilla morena, salchicha y espinacas .) Consigue el Receta de fideos con chile verde y tocino .

Sopa de Fideo

Cocinar el globo

Es hora de otra sopa, esta de México. Hay un plato de fideos mexicano llamado sopa seca (o 'sopa seca'), que en realidad es una especie de cazuela masticable, peroestoLa sopa es caldosa y terrosa con comino y ajo. Ya sea que encuentre un paquete de fideos con la etiqueta fideos o tenga que sustituir los fideos rotos (o incluso la pasta de cabello de ángel), los freirá dorados en lugar de hervirlos antes de agregarlos al caldo a base de tomate. Consigue el Sopa de Fideo recipe .

Falooda

Comida de Sailu

Si estás buscando un postre único e impresionante, aquí tienes. Falooda es una delicia india popular con Raíces persas , multicapa y multitextura (algo así como Hola hola ). Esta versión utiliza jarabe de rosas para obtener un bonito tono rosado y una suave dimensión floral. Se coloca en capas en el vaso con gelatina de fresa o frambuesa, semillas de falooda masticables (o semillas de albahaca, pero también puedes usar semillas de chía), fideos suaves en una exuberante leche con aroma a rosas y helado de vainilla, con una guarnición de pistacho crujiente para contrasta todas las texturas suaves, cremosas y masticables. (Para otro dulce indio con fideos, pruebe semiya payasam, o fideos kheer , y si también quieres fideos para el desayuno, haz semiya upma .) Consigue el Receta de Falooda .

Vídeo relatado: Cómo hacer Bun bo Hue