¿La dieta de Tom Brady te convertirá en un atlético sobrehumano?

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Tom Brady es conocido por dos cosas: el fútbol y su dieta extremadamente estricta. El mariscal de campo de los New England Patriots ha tenido una carrera futbolística sin precedentes que frecuentemente atribuye a su dieta y régimen de acondicionamiento físico, una combinación que acuñó como el Método TB12.

La dieta, en particular, tiene a muchos intrigados. Es intimidante, estricto, intenso y un poco confuso. Pero, ¿podría un físico sobrehumano funcionando al máximo rendimiento ser su recompensa por toda esa restricción?

Honestamente, probablemente no ... pero eso no significa que no tendrá ningún beneficio en absoluto. Aprendamos más sobre el estilo de vida de Brady juntos, ¿de acuerdo?

Entonces, ¿qué es exactamente esta dieta?

La dieta fue creada por Tom Brady y su ex compañero de equipo de los Patriots Alex Guerrero en 2017. Junto con una rutina de ejercicios y pautas de estilo de vida, la dieta es parte del libro de Brady El método TB12 .

El Método TB12 se creó con el objetivo de desarrollar y mantener la flexibilidad muscular y fomentar un rendimiento máximo sostenido.

En caso de que no esté familiarizado, la flexibilidad muscular se centra en el trabajo muscular profundo que alarga y suaviza los músculos mientras los contrae y relaja al mismo tiempo.

El método está destinado a aumentar los niveles de energía, reducir el riesgo de lesiones, aumentar la vitalidad y promover un estilo de vida más natural y holístico.

Aunque originalmente se desarrolló pensando en los atletas de élite, cualquiera puede hacerlo. Y puede valer la pena intentarlo: Brady dice que el Método TB12 ha aumentado su confianza y su capacidad para desempeñarse más que cualquier otra dieta o estilo de vida físico.

Esencialmente, dice que el método ha cambiado su vida para mejor, y cuando miras su historial, es un poco difícil discutir con él.

Las reglas de la dieta TB12

La parte de la dieta del Método TB12 es estricta y viene con bastantes reglas. El componente nutricional está destinado a respaldar el entrenamiento de la flexibilidad muscular, reducir la inflamación y garantizar que su cuerpo obtenga la cantidad óptima de nutrientes.

Para Brady, esto significa un gran enfoque en alimentos integrales orgánicos frescos de temporada que no contienen productos químicos y son de origen local (es decir, no se permiten alimentos procesados).

El objetivo es comer 80 por ciento de alimentos alcalinos y 20 por ciento ácidos (no se preocupe, vamos a entrar en eso). Aquí están las reglas principales:

1. Vuélvete orgánico o vete a casa . La regla de oro de la dieta: los alimentos frescos son la prioridad número uno y se prefieren las opciones orgánicas. El razonamiento es que los alimentos orgánicos no contienen los químicos, pesticidas y conservantes que se encuentran en los alimentos no orgánicos.
   
   Según Brady, algunos de estos químicos pueden bloquear la leptina, una proteína que nos hace sentir llenos mientras comemos. Si no se produce leptina, seguimos sintiendo hambre y comemos más.
   
2. Lo local es lo mejor . Cuando busque sus alimentos orgánicos, opte por las opciones de origen local en lugar de cualquier otra cosa. La comida local no ha viajado tanto o durante tanto tiempo como las opciones de origen no local.
   
   Los alimentos locales también son más frescos y nutritivos. Y aunque Brady reconoce que esto puede ser más caro, también agrega: 'Es imposible comer los alimentos más baratos y al mismo tiempo comer los mejores alimentos'.
   
3. Siéntete cómodo con las plantas . La dieta del Método TB12 no es completamente vegetariana, pero ciertamente pone un gran énfasis en los alimentos de origen vegetal.
   
   Comerá principalmente verduras y, en lugar de cocinarlas bien, las querrá en su mayoría crudas o ligeramente cocidas al vapor (esto puede aumentar su valor nutricional).
   
   Las verduras están llenas de fibra y enzimas, y también son alcalinizantes, por lo que ayudan a disminuir la inflamación. Concéntrese en comer frutas, verduras, cereales integrales y legumbres. Limite su consumo de carne, pescado, productos lácteos y cualquier alimento refinado y procesado (incluidos azúcares, harinas y aceites).
   
4. Come según la temporada . Elija alimentos de temporada en el lugar donde vive. Estos alimentos no solo son más frescos, fácilmente disponibles y menos costosos que los alimentos fuera de temporada, sino que comer de acuerdo con su entorno, dice Brady, está más en sintonía con lo que su cuerpo quiere.
   
5. Obtén esos ácidos grasos esenciales . Los alimentos ricos en ácidos grasos esenciales omega-3 y omega-6 son ideales, como las sardinas, la caza silvestre, la linaza, las nueces, las semillas de calabaza y el aceite de canola.
   
   Estas grasas nos ayudan a darnos energía y transportar oxígeno, y los omega-3 actúan como antiinflamatorios naturales. Los ácidos grasos omega-3 también pueden mejorar la memoria y el rendimiento (¡físico y mental!).
   
6. Llenar de fibra . Su ingesta diaria de alimentos debe ser alta en fibra de frutas, verduras, cereales integrales y carbohidratos complejos. La fibra es saludable, lo llena y puede reducir su riesgo de enfermedad cardíaca y presión arterial alta.
   
7. No te quedes estancado en la rutina . Brady enfatiza la importancia de comer una amplia variedad de alimentos para obtener la mayor cantidad de nutrientes posible y evitar el aburrimiento que puede hacer que se desvíe de la dieta.
   
8. Tenga en cuenta los alimentos alcalinizantes . Ahora ha escuchado mucho esta frase elegante y, en resumen, significa priorizar los alimentos que limitan o contrarrestan la cantidad de ácido en su cuerpo para combatir enfermedades y promover la salud (esto es solo una hipótesis, por cierto, se necesita más investigación) sobre su eficacia).
   
   Para seguir el TB12, querrá 80 por ciento de alimentos alcalinos y 20 por ciento de alimentos ácidos. La idea es que los alimentos ácidos causan inflamación, mientras que los alimentos alcalinos la reducen, por lo que este porcentaje (en teoría) equilibra los niveles de pH del cuerpo.
   
   Su objetivo es disminuir la cantidad de alimentos ácidos que consume para que su cuerpo pueda neutralizar los ácidos que produce.
   
   Los alimentos alcalinos incluyen frutas, nueces, legumbres y verduras. Los alimentos ácidos incluyen carne, pollo, pescado, lácteos, huevos, cereales y alcohol.
   
9. Tenga cuidado con el tamaño de las porciones . El hecho de que esté comiendo muchas frutas y verduras no significa que pueda comer tantas como quiera. El control de las porciones es importante aquí.
   
   Básicamente, la carne, el pollo o el pescado que está comiendo deben ser del tamaño de la palma de su mano, mientras que las verduras que lo acompañan deben ser dos de sus palmas. Coma lo suficiente para que se aleje solo en un 75 por ciento en lugar de estar lleno.
   
10. No comas demasiado tarde . Se recomienda terminar su última comida del día 3 horas antes de acostarse, ya que su metabolismo se ralentiza por la noche.
    
11. Merienda inteligentemente . Comer bocadillos está bien, ya que frena el apetito y ayuda a mantener los niveles de energía. Solo asegúrese de que sus bocadillos sean alimentos integrales (como frutas y verduras) y no algo procesado.
    
12. Recuerda las reglas de combinar alimentos. . Esta parte es extraña, pero importante para el efecto de equilibrio del pH alcalino (según Brady).
    
    Las cuatro reglas a seguir: Evite comer carne, aves, pescado o productos lácteos con carbohidratos. Siempre mezcle verduras con proteínas o carbohidratos. Consuma frutas solas y no con otros alimentos. Beba agua media hora antes de la comida y una hora más tarde en lugar de durante la comida.

Alimentos que van

Comience a hacer su lista de compras, porque aquí hay una breve descripción general de lo que definitivamente puede comer con esta dieta.

• Verduras: Preferiblemente opciones orgánicas de origen local. Evite las opciones que sean demasiado ácidas. Las mejores opciones incluyen espárragos, brócoli, coles de Bruselas, coliflor, apio, col rizada, cebollas, espinacas, calabaza y batatas.
• Frutas y vegetales : Preferiblemente opciones orgánicas de origen local. Evite las opciones que sean 'demasiado ácidas'. Las mejores opciones incluyen manzanas, aguacates, plátanos, bayas, coco, pomelo, limones, mango, papayas y duraznos.
• Hierbas frescas : Agregue sabor con hierbas como albahaca, cebollino, cilantro, eneldo, menta, orégano, perejil, romero, salvia y tomillo.
• Comidas enlatadas : Algunos alimentos enlatados o en frascos están bien, como corazones de alcachofa, alcaparras, caldo de pollo bajo en sodio, mantequilla de coco, mantequilla de nueces, salsa para pasta sin azúcar, tomates y caldo de verduras bajo en sodio.
• Nueces y semillas : Elija frijoles, lentejas, guisantes partidos y avena cortada en acero.
• Cereales integrales : Lo mejor es sin gluten, como la quinua, el arroz integral, el mijo, el trigo sarraceno y la avena.
• Verduras : Los frijoles, los guisantes y las lentejas son buenos, pero se debe evitar la soja.
• Carnes : Opte por carnes magras que sean orgánicas, alimentadas con pasto y libres de hormonas y antibióticos.
• Pescados y mariscos : Salvaje es el camino a seguir aquí. Opte por almejas, mejillones, fletán, arenque, camarones, atún fresco y salmón salvaje.
• Huevos : Hágalos orgánicos, sin jaulas, enriquecidos con omega-3.
• Superalimentos : Cosas como el polvo de acai, el cacao, las bayas de goji y la raíz de maca son geniales.
• Harina : Si está horneando, use harina sin gluten para todo uso, harina de coco, harina de arroz, harina de chía o harina de avena.
• Aceites : Puede utilizar aceite de almendras, aceite de coco, aceite de nuez de macadamia, aceite de oliva virgen extra, aceite de sésamo o aceite de nuez.
• Condimentos : Agregue sabor con vinagre balsámico, rábano picante, guacamole, hummus, mostaza de Dijon, salsa, tamari y mayonesa vegana.
• Leche : En lugar de lácteos, pruebe con leche de almendras, coco, arroz, cáñamo o avellanas.
• Edulcorantes : ¿Necesitas azúcar? Pruebe el azúcar de coco, la miel cruda sin filtrar, el jarabe de arce puro o la stevia.
• Especias : Básicamente, cualquier cosa que sea especia está bien.

Alimentos que son un no

Dígale adiós a esa carrera de comida rápida a altas horas de la noche ... y todos sus bocadillos.

• Carbohidratos refinados : La dieta le recomienda encarecidamente que evite cualquier alimento que venga en una caja o en una bolsa. Evite los alimentos que contienen harina blanca o azúcares agregados, como el puré de papas instantáneo.
• Grasas no saludables : Sin ácidos grasos trans o grasas saturadas que se encuentran en los aceites hidrogenados. Evite las grasas saturadas que se encuentran en las carnes rojas, la leche, la mantequilla, el queso, el aceite de palma y el aceite de coco.
• Lácteos : La proteína en los productos lácteos aumenta la inflamación, y estos elementos también tienen un alto contenido de calorías y un menor valor nutricional. Limite su consumo de lácteos tanto como sea posible.
• Sal : No es necesario eliminarlo por completo, pero la sal debe limitarse, ya que grandes cantidades pueden elevar la presión arterial y dificultar la eliminación de toxinas y desechos de nuestro cuerpo.
• Sombras Nocturnas : Se deben limitar o evitar los alimentos con tonos oscuros como las berenjenas, las papas, los tomates y los pimientos morrones. Aunque no pertenecen a la familia de las solanáceas, las fresas y los hongos también deben evitarse en esta dieta.
• Cafeína : Limite su consumo de café, té con cafeína y refrescos.
• Alcohol : El alcohol solo debe disfrutarse con moderación a veces, ya que es deshidratante, lleno de azúcar e inflamatorio.
• Alimentos muy ácidos: Dado que debe ceñirse a alimentos 80 por ciento alcalinos y 20 por ciento ácidos, querrá evitar o limitar las opciones muy ácidas. Esto incluye carne de res, mantequilla, queso, garbanzos, embutidos, avellanas, kiwis, langosta, caballa, naranjas, cacahuetes, nueces, piñas, pistachos, cerdo, frambuesas, grosellas, salmón, soja, semillas de girasol, nueces, pan blanco, pan blanco. arroz y yogur.
• Carnes procesadas : No se permiten embutidos, tocino, salchichas, pepperoni ni salchichas. También se evitan los embutidos y el jamón.
• Cualquier cosa que contenga gluten : No pan, pasta, tortillas o cualquier otra cosa que contenga gluten.
• Condimentos : Algunos condimentos no están aprobados, como el kétchup, la salsa de soja y la salsa barbacoa que tiene azúcar, ingredientes artificiales, exceso de sal o gluten.
• Maíz : Eso significa palomitas de maíz y pan de maíz también.
• Zumo de frutas: Sí, incluso si está fresco.
• Alimentos a base de cereales : Esto incluye cereales, arroz, avena instantánea, trigo, cebada, centeno y maíz.
• Aceites de cocina : Como maíz, cártamo, canola y soja.
• Bocadillos salados : Obviamente… papas fritas, palomitas de maíz, pretzels, nachos y galletas saladas están fuera de discusión.

¡Chug, chug, chug!

La hidratación adecuada es una parte increíblemente importante de esta dieta. El objetivo es mantener su sistema linfático limpio y fluido para que pueda deshacerse de las toxinas que se acumulan en nuestro cuerpo. Estar hidratado también ayudará con una flexibilidad óptima.

No beber suficiente agua puede disminuir el oxígeno en su torrente sanguíneo y privar a su cuerpo de nutrientes. Puede ralentizar su metabolismo y hacerlo más susceptible a la inflamación.

Quieres evitar la deshidratación a toda costa y beber la mayor cantidad de agua posible. Y sí, también hay reglas que van de la mano con eso.

1. Otras bebidas no cuentan . Sí, el café y el té pueden contener agua, pero no sustituyen el agua.
   
   El Método TB12 cree que cualquier bebida que contenga cafeína, azúcar o alcohol elimina la flexibilidad porque son diuréticos. Si bebe alguno de estos, debe beber más agua para compensarlo.
   
2. Evite el agua del grifo, el agua de manantial y el agua carbonatada. . Las fuentes de agua del grifo pueden contener flúor y cloro, lo que la hace menos que ideal.
   
   Según el método TB12, la mayoría de las botellas de agua de manantial son esencialmente agua del grifo tratada y también deben evitarse. Las aguas carbonatadas, como el seltzer y el agua con gas, contienen menos oxígeno, son más ácidas y pueden deshidratar (de nuevo, según Tom Brady).
   
3. Opta por agua mineral y purificada . El agua mineral puede ser naturalmente alcalina y el agua purificada tiene la menor cantidad de impurezas; estas son sus dos mejores opciones.
   
4. Agregar electrolitos . Los electrolitos, que son sustancias químicas y nutrientes de nuestro cuerpo, pueden ayudar a que el agua penetre mejor en los músculos. El Método TB12 cree que agregar electrolitos al agua es la mejor manera de mantenerse hidratado.
   
5. Beba agua tan pronto como se despierte . Agregue electrolitos a su primer vaso de agua todos los días, lo que debe ocurrir media hora antes del desayuno.
   
6. Bébalo durante todo el día. . Cualquiera que sea su objetivo de agua diario, no trate de tragarlo en una o dos horas. Extiéndalo a lo largo del día para obtener la mejor hidratación.

Busque suplementos

De acuerdo con el Método TB12, la mejor manera de satisfacer todas sus necesidades nutricionales es agregar suplementos a su dieta:

Recordatorio:Siempre hable con un médico antes de agregar suplementos a su rutina diaria.

• multivitaminas
• vitamina D.
• complejo de vitamina B
• oligoelementos (como calcio, cobre, magnesio, boro, fósforo, potasio, sílice y zinc)
• antioxidantes
• acidos grasos esenciales
• proteína en polvo
• probióticos

En su mayor parte, es mejor tomar suplementos con las comidas, ya que pueden ayudar a su cuerpo a absorberlos más fácilmente. Divida sus dosis en lugar de tomarlas todas a la vez y evite tomar suplementos minerales con comidas ricas en fibra.

Lea las etiquetas con atención para evitar ingredientes como edulcorantes, aglutinantes, revestimientos, rellenos, conservantes y azúcares añadidos.

Los pros (juego de palabras intencionado)

Entonces, ¿por qué debería tirar toda la comida chatarra y considerar esta dieta?

Podría ayudarte a perder peso

Seamos claros, el método TB12 no se comercializa como una dieta de truco para perder peso. Fue creado pensando en el rendimiento atlético y está destinado a brindarle un estilo de vida más saludable y mejorar el rendimiento.

Aún así, ciertamente puede conducir a la pérdida de peso. La dieta desaconseja los alimentos procesados ​​y comer antes de acostarse. Eliminar ambas cosas puede contribuir a la pérdida de peso.

Estarás comiendo alimentos más saludables.

El Método TB12 se trata de comer alimentos integrales llenos de fibra y nutrientes. Independientemente de lo que se diga sobre la dieta, comer más frutas, verduras, cereales integrales y carnes magras es una forma más nutritiva y saludable de comer.

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Podría mejorar la salud del corazón

El método TB12 es similar al Dieta mediterránea , que es ampliamente conocida como una de las dietas más saludables que existen. Está constantemente relacionado con la salud del corazón y con un riesgo reducido de enfermedades crónicas.

Debido a que estas dos dietas / estilos de vida son tan similares, tiene sentido que el Método TB12 tenga efectos similares.

Podría prevenir la diabetes tipo 2

Los alimentos que puede comer incluyen muchos carbohidratos complejos y proteínas. Estos pueden ayudar a limitar los picos de azúcar en sangre después de las comidas y reducir la inflamación, lo que puede ayudar a prevenir o revertir la diabetes tipo 2.

También podría prevenir otras enfermedades

Comer alimentos integrales mínimamente procesados ​​puede proteger contra afecciones como Enfermedad inflamatoria intestinal , Alzheimer , Parkinson y algunos tipos de cáncer .

Podría mejorar el rendimiento atlético y ayudar en la recuperación.

Puede que no le brinde las habilidades del nivel de Tom Brady, pero podría ayudarlo con los entrenamientos y el rendimiento atlético.

Todas las vitaminas, minerales y compuestos vegetales pueden limitar la inflamación y estimular su sistema inmunológico para ayudarlo a desempeñarse mejor y recuperarse más rápido. Toda esa hidratación tampoco duele.

Por qué no es tan bueno

Por supuesto, no todo está bien. Estos son los aspectos negativos a tener en cuenta:

Es caro

La primera y más obvia crítica del Método TB12 es que es caro y no es exactamente accesible. Los alimentos integrales orgánicos, de origen local no están disponibles para todos, e incluso si lo estuvieran, no todos pueden pagarlos.

Eliminar los alimentos procesados ​​por completo tampoco es barato y, nuevamente, no es algo que todos puedan aprovechar. Lo mismo ocurre con los suplementos.

Requiere mucho tiempo y dedicación

Esta dieta requiere mucha dedicación. Afecta enormemente su vida social y puede dificultar salir a comer fuera de casa. La preparación de los alimentos necesaria también requiere mucho tiempo. Para muchos, puede resultar insostenible a largo plazo.

Es restrictivo

Seguir este método significa renunciar a muchos alimentos que probablemente esté realmente acostumbrado a comer. Esto puede ser extremadamente desafiante, especialmente si consume muchos alimentos procesados ​​(acechan en casi todas partes).

Renunciar a grupos de alimentos enteros tampoco es realista y las investigaciones han demostrado que no es tan saludable como parece; incluso puede acortar su vida útil.

Algunas de las pautas son contradictorias

Hay muchas reglas en este método y algunas parecen contradecirse entre sí. Por ejemplo, se supone que debe limitar los lácteos, pero se recomienda la proteína de suero (que se elabora a partir de lácteos).

También establece que no debe comer proteínas con carbohidratos, pero los alimentos como las lentejas, los frijoles y los guisantes (todos los cuales se recomiendan) son una mezcla de proteínas y carbohidratos.

No está respaldado por la ciencia

Algunas de las afirmaciones de esta dieta no tienen suficiente investigación para hacerlas científicamente legítimas. Por ejemplo, no hay evidencia de que la combinación de alimentos con las reglas de TB12 haga mucho.

Tampoco hay mucho que respalde la evitación de las solanáceas y el gluten (a menos que sea intolerante a ellos). También hay evidencia de que lo que comes no afecta realmente la forma en que tu cuerpo se alcaliniza.

Un día de TB12 comiendo

¿Aún quieres probarlo de todos modos? Un día perfecto en el mundo nutricional de Brady se compone de mucha agua, muchos suplementos y electrolitos, y comidas como estas:

Desayuno: frittata de patata y brócoli

Ingredientes

Para la frittata:

• 1 papa mediana
• 1 huevo entero
• 1 clara de huevo
• 1/2 cucharada de agua
• 1 a 2 cucharadas de aceite de coco
• 1/2 a 1 cucharada de ajo picado
• 1/4 taza de floretes de brócoli pequeños
• 1/4 taza de arroz integral o rojo, remojado o cocido
• Un puñado de berza picada
• 1 cucharada de hojas de albahaca con cintas
• Sal y pimienta para probar

Para las alcachofas escalfadas:

• 3/4 taza de corazones de alcachofa
• Jugo de 1/2 limón
• 1 cucharadita de ajo picado
• 1 cucharadita de aceite de oliva extra virgen
• Sal y pimienta para probar

Direcciones

Para la frittata:

1. Precaliente el horno a 375ºF (190 ° C).
2. Frote la papa con agua fría, séquela y hornee durante 25 a 35 minutos. Retire la papa del horno, deje enfriar y luego corte en cubitos.
3. En un tazón pequeño, bata el huevo y la clara con 1/2 cucharada de agua.
4. En una sartén antiadherente, saltee 1/4 taza de papa en aceite de coco a fuego medio hasta que esté crujiente. Agregue el ajo y el brócoli y cocine de 1 a 2 minutos.
5. Agregue el arroz y las coles y cubra durante 10 segundos o hasta que las coles se ablanden.
6. Vierta la mezcla de huevo uniformemente sobre las verduras en la sartén, luego espolvoree albahaca encima. Condimentar con sal y pimienta.
7. Con una espátula de goma, levante los bordes de la frittata mientras se cocina, permitiendo que la mezcla de huevo líquido se filtre por debajo hasta que esté lo suficientemente firme como para voltearla (aproximadamente 2 a 3 minutos). Dale la vuelta a la frittata y termina de cocinar por 1 minuto más. Mueva la frittata a una tabla de cortar y córtela en trozos.

Para las alcachofas escalfadas:

Consejo:Para evitar que las alcachofas frescas se doren (antes de escalfar), coloque los cuartos de alcachofa en agua fría con jugo de limón después de quitar las hojas externas y las fibras internas.

1. Escalde las alcachofas durante 16 a 20 minutos, hasta que estén tiernas. Si usa alcachofas frescas, use suficiente agua para cubrir las alcachofas y medio limón.
2. Cortar las alcachofas en cuartos. Mezcle las alcachofas con jugo de limón, ajo y aceite de oliva extra virgen. Condimentar con sal y pimienta. Sirve con la frittata.

Almuerzo: cuenco de Brady

Ingredientes

Para la salsa de curry de hierba de limón:

• Tallo de limoncillo de 4 pulgadas, aplastado
• 2 tazas de agua
• 1/4 taza de anacardos crudos
• 1/4 taza de nueces de Brasil crudas
• 1/2 cucharada de jugo de lima
• 1 cucharadita de vinagre de vino de arroz
• 1 cucharada de curry en polvo
• Sal al gusto

Para el cuenco:

• 3/4 taza de quinua, enjuagada y cocida
• 1 taza de col rizada picada
• 1/2 taza de floretes de brócoli pequeños
• 1 camote mediano
• 1 cucharada de zanahoria rallada
• 1/2 cucharada de ajo picado
• 1 cucharada de almendras tamari picadas
• 1 cucharada de aceite de coco
• Sal al gusto
• 2 cucharadas de agua

Direcciones

Para la salsa de curry de hierba de limón:

1. En una cacerola a fuego medio, hierva la hierba de limón y el agua y cocine a fuego lento hasta aproximadamente 3/4 de taza del líquido total.
2. Colar y poner en una licuadora de alta potencia con nueces, jugo de limón, vinagre y curry en polvo. Mezclar hasta que esté suave. Sazonar con sal.

Para el cuenco:

1. Precaliente el horno a 375 ° F (190 ° C).
2. Frote la batata con agua fría, seque y hornee por 25 minutos. Deje enfriar y corte en trozos, luego mezcle con 1/2 cucharada de aceite de coco y sal.
3. Coloque las cuñas con el lado cortado hacia arriba en una bandeja para hornear perforada forrada con papel pergamino y hornee a 375 ° F durante 35 minutos (hasta que estén crujientes).
4. En una sartén pequeña a fuego medio, agregue el brócoli y 2 cucharadas de agua. Cubra y cocine al vapor durante 1 minuto. Retire el brócoli y seque la sartén.
5. En la misma sartén a fuego medio, tuesta el ajo en 1/2 cucharadita de aceite de coco hasta que esté dorado. Apague el fuego, agregue la col rizada y cubra durante 1 minuto, hasta que la col rizada se ablande.
6. Coloque todos los componentes uno al lado del otro en un tazón. Sirva 2 cucharadas de salsa de curry de hierba de limón y almendras al lado.

Cena: pollo asado con calabaza y coles de Bruselas.

Este método de asado funciona para cualquier ave entera o carne asada. El sabor y la textura de esta reducción natural es diferente a cualquier salsa espesada con almidón.

Ingredientes

Para el pollo:

• 1 pollo entero (2 a 2.5 libras)
• 4 dientes de ajo
• 1/2 limón, cortado en dos gajos
• 1 ramita de romero
• 1/2 cucharada de aceite de coco
• 4 cuartos de galón de agua
• Sal y pimienta para probar

Para las coles de Bruselas

• 1 1/2 tazas de coles de Bruselas cortadas a la mitad
• 1/2 cucharada de ajo picado
• Sal al gusto

Para el puré de calabaza:

Significados de los encantos chinos.

• 1 taza de carne de calabaza cruda en cubos
• 1 cucharada de cebolla picada
• 2 dientes de ajo
• 1 taza de agua
• 1/2 cucharada de aceite de coco
• Sal al gusto

Direcciones

Para el pollo y la reducción:

1. Precaliente el horno a 475 ° F (246 ° C).
2. Enjuague el pollo y séquelo. Rellene el ajo, el limón y el romero en la cavidad, luego selle la cavidad (amarre el pollo o doble las alas y coloque una brocheta de madera en los tobillos). Frote el pollo con aceite de coco y sazone con sal y pimienta.
3. Coloque el pollo en una rejilla en una fuente para asar en el horno. Dorar durante 16 a 20 minutos, luego disminuir el fuego a 300 ° F (148 ° C). Termine de cocinar a una temperatura interna de 160 ° F (71 ° C), luego retire y deje reposar durante 30 minutos. (Comience a preparar las coles de Bruselas en esta etapa).
4. Quite el sello de la cavidad y deseche el limón. Retire las piernas / muslos y las pechugas / alas, dejando la carcasa sin carne.
5. Cortar en trozos y colocar en una cacerola a fuego medio. Selle los huesos durante 15 minutos (hasta que estén bien dorados). Agregue el ajo y el romero de la cavidad y 4 litros de agua, y deje hervir a fuego lento.
6. Reducir a salsa espesa (tomará aproximadamente 45 minutos y producirá aproximadamente 3/4 tazas de salsa sabrosa). Quite la grasa y las impurezas y cuele a través de un colador de malla fina. Agregue sal solo si es necesario.

Para las coles de Bruselas:

1. Mezcle los brotes en un tazón con ajo hasta que estén cubiertos de manera uniforme. Inmediatamente después de sacar el pollo de la bandeja para asar, encienda el horno a 375 ° F (190 ° C), agregue los brotes a la bandeja con la grasa y colóquelo en el horno durante 6 a 8 minutos.

Para el puré de calabaza:

1. En una cacerola pequeña a fuego medio, caramelice la cebolla y el ajo en aceite de coco hasta que se doren.
2. Agregue la carne de calabaza y el agua y cocine a fuego lento durante 14 a 16 minutos, hasta que estén tiernas.
3. Mezcle en una licuadora de alta potencia y mezcle hasta que quede suave. Sazonar con sal.

Armar:

Extienda el puré de calabaza en la mitad de un plato y coloque los brotes en la otra mitad. Cortar un trozo de pechuga de pollo de 5 onzas (o una pierna y muslo) y colocar una capa sobre el medio en la parte superior. Terminar con reducción de caldo.

Merienda: helado de aguacate

Esta interpretación moderna del helado es igualmente deliciosa pero mucho más saludable. Intente cubrir con hojuelas de coco, semillas de cacao o almendras tostadas.

Rinde 4 porciones.

Ingredientes

• 1 aguacate maduro / suave
• 1/2 taza de anacardos crudos
• 1/2 taza de carne de coco (de cocos tiernos)
• 1 1/2 tazas de dátiles sin hueso
• 1 taza de cacao en polvo crudo
• 1 1/4 tazas de agua

Direcciones

1. Licue todos los ingredientes en una licuadora de alta potencia hasta que quede suave.
2. Ponga la mezcla en el congelador hasta que el helado alcance el grosor deseado. (Para un helado más rápido, congele la mitad del agua en cubitos de hielo antes de licuar).
3. Saque y sirva con su elección de cobertura.