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La gelatina está teniendo un momento en este momento. Es popular entre las personas influyentes en el bienestar y los proveedores de atención médica por sus beneficios para la salud, como promover articulaciones saludables y una piel radiante, ¡y hay investigaciones que lo respaldan!
¿Crees que podrías gelificar con gelatina? Esto es lo que necesita saber sobre esta fuente de proteínas súper popular y cómo agregar más a su dieta.
Juan Moyano / Stocksy
¿Qué es la gelatina?
Gelatina es una proteína que está llena de aminoácidos , los componentes básicos de las proteínas. Proviene de partes animales ricas en colágeno como piel, tejido conectivo y huesos.
El colágeno es el mas abundante proteína en su cuerpo, y es un componente importante de su piel , cartílago, tendones y huesos.
La gelatina tiene muchos usos en las industrias farmacéutica y alimentaria. Por ejemplo, se utiliza para darles a los caramelos gomosos su textura característica y ayuda a agregar volumen a los productos bajos en grasa como los quesos.
También puede comprar suplementos de gelatina en forma de polvo o cápsulas.
¿De qué está hecha la gelatina?
De acuerdo con la Fabricantes de gelatina de Europa , la gelatina se elabora pretratando partes de animales ricas en colágeno, a saber, la piel de cerdos y vacas y huesos desmineralizados, con un ácido o base y luego mezclándolos con agua caliente.
Luego, la solución se filtra, se purifica, se concentra y se seca para crear el producto final. Básicamente, la gelatina se cocina colágeno .
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Puede comprar gelatina en polvo, pero también se vende en láminas que puede usar para cocinar y hornear. La gelatina se deriva de animales como vacas, cerdos y peces, por lo que no es apto para veganos .
A diferencia de otras proteínas animales como pollo, pescado, huevos y carne, la gelatina no califica como proteína completa fuente porque le falta el aminoácido esencial triptófano.
Tu cuerpo no puede hacer aminoácidos esenciales , por lo que debe asegurarse de obtener una cantidad suficiente a través de su dieta.
La gelatina es especialmente rica en glicina. La glicina se considera un aminoácido condicionalmente esencial porque su cuerpo no puede satisfacer la demanda de glicina en algunas circunstancias, como el embarazo , recuperandose de trauma , y diabetes tipo 2 .
Beneficios para la salud de la gelatina
Los suplementos de gelatina se han relacionado con algunos beneficios para la salud asombrosos. Recuerde, la gelatina es colágeno desnaturalizado. La gelatina y el colágeno contienen los mismos aminoácidos en cantidades similares, por lo que sus beneficios se superponen.
Aquí hay algunos beneficios de la gelatina que tienen la ciencia de su lado:
- Puede promover la salud de las articulaciones. Uno estudio sugirió que la suplementación con colágeno puede ayudar a mejorar producción de colágeno . Una mejor producción de colágeno es una buena noticia para su articulaciones , que dependen de una red rica en colágeno para proporcionar su estructura.
- Útil durante el embarazo y la lactancia. La gelatina está repleta de aminoácidos que apoyan a su cuerpo durante el embarazo y lactancia. A revisión de estudios demostró que necesitará proteínas adicionales para aminoácidos específicos como la glicina y la arginina, por lo que agregar suplementos de gelatina o colágeno puede ser útil.
- Puede beneficiar el control del azúcar en sangre. Un estudio con ratas sugirió que la gelatina puede ayudar a mejorar la secreción de insulina y mejorar Control Glicémico .
- Puede ayudarlo a sentirse lleno. A Estudio de 2008 en personas con obesidad descubrió que la suplementación con gelatina aumentaba la hormona reductora del apetito péptido 1 similar al glucagón (GLP-1). A Estudio de 2009 demostró que la suplementación con gelatina era más eficaz para reduciendo el apetito que la suplementación con caseína, una proteína que se encuentra en la leche.
- Puede beneficiar la salud de la piel. La gelatina contiene los aminoácidos necesarios para la producción de colágeno, que proporciona estructura y soporte a su piel . La gelatina es particularmente rica en glicina, prolina y lisina, que son esenciales para la síntesis de colágeno.
Bono: la gelatina puede aumentar buena salud y más bajo inflamación . A Estudio de 2007 sugirió que la gelatina también mejora el sueño.
A revisión de estudios demostró que la glicina, que se concentra en la gelatina, puede tener el potencial de proteger contra el daño celular, proteger su hígado y mejorar la salud de sus vasos sanguíneos cuando se usa como suplemento.
Cómo comer más gelatina
Algunos alimentos son naturalmente ricos en gelatina, como la piel, los huesos y los tejidos conectivos de los animales. Podría comenzar a comer más tejidos conectivos de los cortes de carne cocidos, pero estos tienden a ser duros y masticables, no son dos palabras que probablemente desee para describir su cena.
También puede invertir en hacer caldo de huesos de alta calidad, pero no todos tienen tiempo para cocinar a fuego lento el caldo de huesos durante horas y horas. Por suerte para ti, hay muchos suplementos de gelatina en el mercado que facilitan la adición de más gelatina a tu dieta.
Suplementos de gelatina
La suplementación con gelatina generalmente se considera segura y puede encontrar gelatina en forma de polvo y cápsula en línea. Dos marcas populares que ofrecen productos de gelatina son Grandes Lagos y Proteínas vitales .
La gelatina en polvo es una excelente opción porque se puede utilizar de diversas formas en la cocina. A diferencia del colágeno, la gelatina espesa los alimentos, por lo que puede usarla para crear recetas divertidas como gomitas de gelatina y gelatina endulzada con jugo de frutas.
También puede utilizar gelatina para espesar salsas y sopas. Intente agregarlo a batidos, pudín de chía , y recetas de barritas de proteína . Simplemente no se exceda con su gelatina, porque usar demasiada puede hacer que la comida se vuelva gomosa y poco apetitosa.
Riesgos
Aunque es raro, algunas personas pueden ser alérgicas o sensibles a la gelatina. De acuerdo a una Revisión de la investigación de 2012 , ha habido informes de reacciones graves a fármacos y vacunas que contienen gelatina. Si es alérgico o tiene sensibilidad a la gelatina, no la use en su dieta.
La línea de fondo
La gelatina es una fuente rica en aminoácidos importantes y se puede encontrar en alimentos como caldo de huesos y cortes de carne gelatinosos. También se puede comprar en forma de suplemento para crear sabrosas recetas como gelatina casera y pudín.
La gelatina puede beneficiar su salud de varias maneras, incluida la promoción de la salud de la piel y las articulaciones y ayudarlo a sentirse satisfecho más rápido. Si decide probar los suplementos de gelatina, asegúrese de comprar productos de fabricantes de renombre.
